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  • 1 # 依僦1

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    先放點薑末在碗裡,碗可以用壽星碗。然後放上開水,這樣就飄出了一陣姜的香味,等水冷到手可以伸進去並且不會被燙得跳起來後,就把五花肉肉末放進去,再撒上蔥花,伸出小手,攪拌均勻。(這樣可以去腥哦,有關餡類的,都可以用這種方法給肉去腥)

    然後,豆腐乾和冬筍切成丁,小指甲蓋大小即可。(冬筍是我最喜歡吃的,但是不喜歡的可以不放哦)

    豬兒粑葉或荷葉都行,清洗乾淨後,晾乾水分。(如果沒有葉子,就感覺少了一點清香。)

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    肉末大概泡上20分鐘,然後倒進漏勺裡,清洗一下。(漏勺記得用孔小點的,不然我怕肉末在你不經意間就飄走了)

    然後肉末裡的蔥姜都不用慢慢挑出來,反正都是要跟著炒的。

    鍋裡放油,油熱後,先把肉放進去朝,因為是五花肉,還能炒出點油來。就這這個有,分別炒豆腐乾、冬筍、芽菜等。(記住要分別炒哦,還要分別放鹽,芽菜可以不用放鹽了,它本身就有鹽味。芽菜可以在超市或者小商店買宜賓芽菜,撕開包裝就可以用了,很好吃的哦。)

    緊接著,炒好的五花肉、豆腐乾、冬筍、芽菜放在一起炒,這時就可以加上蒜末了,在起鍋前,再把蔥末放進去。

    然後,盛在碗裡,備涼。

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    糯米粉放少許溫水,攪拌,如果水放多了,繼續加粉,幹了就繼續加水。總之這是一個迴圈。(小聲bb:反正我是不停反覆的重複著,直到糯米麵團變成了它原本面積的兩倍大,然後才搓好的。)

    直到麵糰變得有光澤並且不怎麼黏手,就收。(不然,我怕你怎麼都搓不好這個麵糰。另外,如果麵糰變大了,就可以多弄點餡哦,畢竟豬兒粑,餡兒才是主味。)

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    最後就開始包豬兒粑啦。先把葉子剪成正方形的樣子(也不是非說正方形,差不多就行了。)然後麵糰揪出手剛好握住的大小,搓成圓,壓扁,放上已經冷了的餡兒,可以多放點餡兒,然後合攏,又搓成圓,然後放在葉子上。如此重複著來。

    豬兒粑之多,不止蒸一鍋,那麼就可以放著,等這鍋好了,蒸下一鍋。

    5/5

    最後,鮮香四溢的豬兒粑就出籠了!

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