主料:

牛蹄筋750克

輔料:

老湯750克

燉牛肉料包1個

甜麵醬2茶匙

草果1個

蔥姜15克

八角2個

小茴香5克

白芷4片

製作方法:

步驟1

主料：老湯、牛腱筋。

步驟2

調料：蔥姜、燉牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、醬油、甜麵醬。

步驟3

牛腱筋洗淨放入冷水鍋中，加入蔥姜段、一茶匙料酒大火燒沸。

步驟4

大火燒沸後撇去浮末，煮二十分鐘。

步驟5

煮好的牛腱筋撈出用溫水洗去浮末。

步驟6

放入煮鍋中，加入老湯、甜麵醬。

步驟7

加入熱水莫過牛腱筋，放入所有調料，大火燒沸後改小火燉煮。（牛腱筋燉煮時間比較長，水一定要多一些）

步驟8

大約煮1.5小時後加入適量食鹽。蓋上蓋子繼續燉煮

步驟9

煮至牛腱筋軟糯關火。醬好的牛腱筋可以直接切片吃，也可以涼拌、熱炒都可以。

烹飪技巧

如果沒時間小火慢燉可以用高壓鍋壓，省時省力。

牛筋和牛肉不一樣，牛肉燉熟會縮水，牛筋醬熟了會漲，湯一定要多一些。