黃豆燒豬蹄是一道家常美味，平日裡我們也叫黃豆燜豬腳；黃豆和豬蹄的搭配不侷限於紅燒，做成黃豆豬蹄湯也很鮮美。

下面分享一下黃豆燒豬蹄的做法：

做黃豆燒豬蹄，黃豆的準備至關重要。首先要把幹黃豆提前用水泡兩到三個小時。這樣的目的是使得黃豆吃起來更香糯爽口。接著將豬蹄拔毛，常見的方法是火燎豬毛，然後洗掉焦灰；毛不多的，可以用夾子一點一點地拔除。然後將豬蹄冷水下鍋汆水，煮到水開後撇去浮沫，用冷水衝乾淨。據說用冰水更佳，一冷一熱，豬蹄更為彈牙，這種方法有點兒像廣東人做白切雞。

下面是炒糖及上色。小火熬煮冰糖，等到糖油的顏色深了，將豬蹄倒入鍋中上色，接著加入老抽和料酒翻炒，把豬蹄的顏色裹濃。

在鍋裡倒入開水，放入放入豬蹄和黃豆，加鹽、八角、桂皮等調味料，燉煮至少30分鐘，大火收汁，每塊豬蹄上都裹著濃稠的醬汁即可。

這是“濃香赤醬”版的黃豆燜豬蹄，你也可以不炒糖色，直接加辣椒、花椒等調味料，做成香辣版的黃豆豬腳。

你愛吃黃豆燒豬蹄嗎？

豬手燜黃豆做法

材料

豬手2只，黃豆150克，八角1個，香葉2片，草果1個，蔥結1個，老薑3片，料酒20毫升，老抽20毫升，鹽適量，冰糖適量

做法

豬手兩個，讓店家斬成小塊，鍋中放水，放入豬手汆燙兩分鐘至血沫出來，洗淨待用。

將洗淨的豬手、黃豆放入砂鍋中，再放入蔥結、老薑片、料酒、老抽、八角、香葉、草果，加水至浸沒全部食材。

大火煮開後，轉小火燜燒2小時。加鹽、冰糖調味，起鍋前再用旺火收一下湯汁即可。

小訣竅

豬手上可能有毛毛，洗的時候要清除，以免影響口感

用小火悶燒，這樣的豬手才入味酥爛，期間注意翻動幾下，以免粘底糊鍋

一、把豬蹄剁開幾塊，黃豆洗好，一起放進壓力鍋，放水約1/4鍋；

二、用煲粥檔，20分鐘，再加5分鐘，共25分鐘，時間到後排汽，取出食物濾水；

三、開鍋，升中火，放底油、八角和黃糖2大匙，燒到糖溶化變得稍深色，不要燒得太焦，會變苦的；

四、立即倒入豬蹄，翻炒，使豬蹄上色；

五、放入黃豆，翻炒幾下，倒入清水約1碗，不用太多水，因為豬蹄已經熟透，加李錦記蠔油1滿大匙，生抽3大匙或稍增減，老抽1/2大匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1大匙，蜂蜜1大匙，改中火燉，時不時翻一翻豬蹄；

六、燉到汁稠時試味，如鹹度不夠可加精鹽或生抽適量，不要把汁燉得太乾。

豬手燜黃豆其實有很多種做法，我來說下家庭版我自己認為簡單的一種做法！

首先第一步我們要準備新鮮的豬手兩隻，（我一般都是選用前豬手）黃豆500克，蔥姜，香料給它清洗乾淨！有條件的最好再把豬手在火上給它考一下，這樣做的目的為的是更乾淨一些，黃豆泡水一到兩個小時，豬手也要用水侵泡一到兩個小時，水裡放入蔥姜，料酒即可！

第二步，起鍋燒水，把侵泡好的豬手放入鍋

中再次放入蔥姜，料酒，給它過一下水！水開撇去浮沫，煮個3到5分鐘，撈出涼水沖洗乾淨，備用！ 這裡要備註一下（如果喜歡清燉就不用炒糖色！如果喜歡口味重一點，就要炒個糖色！）

再次起鍋燒油，鍋內放入適量花生油，油溫五成放入適量的冰糖，小火炒，期間要不停的翻炒！直到變成棗紅色即可！加入開水，（最好使用熱水，如果是清燉可以不用熱水，用涼水就可以，比較鮮）把豬手放進去，加入蔥姜，料酒，香葉，八角 桂皮 小茴香，耗油，生抽提鮮，老抽上色！先不著急放鹽！小火燉一個小時左右，這裡備註一下（如果有砂鍋的可以用砂鍋來燉，軟爛程度可以根據個人喜好）中間半個小時左右，再把提前泡好的黃豆放入鍋內！在煮半個小時，因為黃豆提前泡了，要好煮一點！最後放入鹽，雞精調味大火收汁即可裝盤！放入一點點香菜點綴一下！

很多女生都不喜歡吃豬蹄~其實豬蹄真的含了很多的膠原蛋白，是非常美容的原料了。一定要多吃呀，個人認為，豬蹄做紅燒是最好吃的，一口咬下去，糯糯的，一點也不膩人。

黃豆呢，它含有豐富的蛋白質、維生素、大豆異黃酮、鈣、磷、鎂、鉀、銅、鐵等營養成分，具有增強免疫力、祛風明目、清熱利水、活血解毒等功效。和豬蹄一起做食材，是非常合適的啦~

下面就分享一下，怎麼做豬手燜黃豆~

原料：豬蹄塊400克，水發黃豆230克，食鹽2克，雞粉2克，生抽6毫升，老抽3毫升，料酒適量，水澱粉適量，食用油適量，八角少許，桂皮少許，香葉少許，薑片少許。

製作：

1、鍋中注入適量清水燒開，倒入洗淨的豬蹄塊，拌勻。

2、加入少許料酒，拌勻，汆去血水。

3、撈出豬蹄，瀝乾水分，待用。

4、用油起鍋，放入薑片，爆香。

5、倒入汆過水的豬蹄，炒勻，加入老抽，炒勻上色。

6、放入八角、桂皮、香葉，炒出香味。

7、注入適量清水，至沒過食材，攪拌勻。

8、蓋上蓋，用中火燜約20分鐘。

9、揭開蓋，倒入洗淨的黃豆，加入鹽、雞粉，淋入生抽，拌勻。

10、再蓋上蓋，用小火煮約40分鐘至食材熟透。

11、揭開蓋，揀出桂皮、八角、香葉、薑片。

12、倒入適量水澱粉，用大火收汁。

13、攪拌均勻。

14、關火後盛出燜煮好的菜餚，裝入盤中即可。

黃豆燉豬蹄是一道家常菜，主要製作材料為豬蹄、黃豆，這道菜，具有降逆止嘔、導滯、健脾、美容的功效。但動脈硬化和高血壓病患者應慎食。

功效

降逆止嘔、導滯、健脾

家常做法黃豆燉豬蹄

主料：豬手1個

配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片

調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒

準備：

黃豆提前用清水浸泡半小時

做法：

1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；

2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；

3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；

4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。

菜品介紹

口感獨特，富含膠原蛋白，增加面板彈性。

我是“大廚楊進京”

首先我們先把豬腳洗乾淨

把豬腳切成小坨，洗好的豬腳

需要準備的材料：花椒、八角、姜、辣椒、沙姜、黃豆。

把切好的豬腳炒一下，這樣能讓它等下煮起來更加的鮮嫩，

撒上點鹽，料酒、生抽，把它炒成金黃色就可以出鍋，

加點水，倒入炒好的豬腳，下泡好的黃豆，還有準備好的配料，

用小火在燉上兩個小時，美味的豬腳就完成啦！