食材明細

豬肉150克

薺菜300克

餛飩皮適量

蔥、姜少許

鹽2茶匙

白糖1茶匙

料酒2茶匙

胡椒粉少許

生抽1湯匙

香油少許

油1湯匙

鹹鮮口味

技巧工藝

一小時耗時

簡單難度

薺菜鮮肉小餛飩的做法步驟

1

豬肉剁成餡，加鹽

2

接著加白糖（白糖分量要少，起提鮮的效果，不用吃出甜味）

3

放入料酒（去腥）

4

放入少許胡椒粉（去腥提味）

5

放少許生抽調味

6

放香油增香提味，最後放入食用油

7

蔥、姜加少許水打成蔥薑汁

8

攪拌均勻後，分次往肉餡裡打入蔥薑汁，順一個方向打成厚的糊狀

9

薺菜入開水鍋焯水後過涼，擠幹後切碎，加油、鹽、雞精調味後和肉餡攪拌勻

10

餛飩皮四周抹上水，包入適量薺菜肉餡

11

略錯開點對摺

12

將兩個角重疊折在一起（我LG幫我演示，小餛飩在他手裡，看著很精緻）

13

開水下入餛飩煮開後，小火煮2、2分鐘，接著取一干淨碗，裡面放少許生抽、紫菜、蝦皮、鹽、高湯調勻，盛入餛飩

14

咬開一口，非常鮮嫩多汁的小餛飩