粟、豆 、麻、麥、稻五 谷 史 話五穀是什麼“谷”是“谷”的簡體字,原來是指有殼的糧食；象稻、稷（jì計,即穀子）、黍（亦稱黃米）等外面都有一層殼,所以叫做谷.谷字的音,就是從殼的音來的.“五穀”這一名詞的最早記錄,見於《論語》.根據《論語》的記載：二千四百多年以前,孔子帶著學生出門遠行,子路掉隊在後面,遇見一位用杖挑著竹筐的老農,問他：“你看見夫子嗎?”老農說：“四肢不勞動,五穀分不清,誰是夫子?”親愛的讀者,你分得清五穀嗎?五穀的意思是指五種谷.比《論語》更古的書如《詩經》、《書經》等裡面,只有“百穀”,沒有說“五穀”的.從百穀到五穀,是不是糧食作物的種類減少了呢?不是的.當初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個個起上一個專名,這樣列舉起來就多了.而且“百”字在這裡不過是用來指多的意思,也並不是真有一百種.五穀這一名詞的出現,標誌著人們已經有了比較清楚的分類概念,同時反映當時的主要糧食作物有五種.五穀這一名詞在當初創造的時候,究竟指的是什麼,沒有留下記載來.我們現在能夠看到的最早的解釋,是漢朝人寫的.漢人和漢以後人的解釋主要有兩種：一種說法是稻、黍、稷、麥、菽（即大豆）；另一種說法是麻（指大麻）、黍、稷、麥、菽.這兩種說法的差別,只是一種有稻而沒有麻,另一種有麻而沒有稻.麻子雖然可以供食用,但是主要是用它的纖維來織布.谷指的是糧食,前一種說法沒有把麻包括在五穀裡面,比較合理.但是從另一方面來說,當時的經濟文化中心在北方,稻是南方作物,北方栽培的有限,所以五穀中有麻而沒有稻,也有可能.《史記·天官書》“凡候歲美惡”（預測年歲豐歉）下面所說的作物,就是麥、稷、黍、菽、麻五種,屬於後一種說法.大概因為這些原因,所以漢人和漢以後的人對五穀就有兩種不同的解釋.把這兩種說法結合起來看、共有稻、黍、稷、麥、菽、麻六種主要作物.戰國時代的名著《呂氏春秋》（公元前三世紀作品）裡有四篇專門談論農業的文章,其中《審時》篇談論栽種禾、黍、稻、麻、菽、麥的得時失時的利弊.禾就是稷.這六種作物和上面所說的六種完全相同.《呂氏春秋·十二紀》中說到的作物,也是這六種.很明顯,稻、黍、稷、麥、菽、麻就是當時的主要作物.所謂五穀,就是指這些作物,或者指這六種作物中的五種.但隨著社會經濟和農業生產的發展,五穀的概念在不斷演變著,現在所謂五穀,實際只是糧食作物的總名稱,或者泛指糧食作物罷了.
粟、豆 、麻、麥、稻五 谷 史 話五穀是什麼“谷”是“谷”的簡體字,原來是指有殼的糧食；象稻、稷（jì計,即穀子）、黍（亦稱黃米）等外面都有一層殼,所以叫做谷.谷字的音,就是從殼的音來的.“五穀”這一名詞的最早記錄,見於《論語》.根據《論語》的記載：二千四百多年以前,孔子帶著學生出門遠行,子路掉隊在後面,遇見一位用杖挑著竹筐的老農,問他：“你看見夫子嗎?”老農說：“四肢不勞動,五穀分不清,誰是夫子?”親愛的讀者,你分得清五穀嗎?五穀的意思是指五種谷.比《論語》更古的書如《詩經》、《書經》等裡面,只有“百穀”,沒有說“五穀”的.從百穀到五穀,是不是糧食作物的種類減少了呢?不是的.當初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個個起上一個專名,這樣列舉起來就多了.而且“百”字在這裡不過是用來指多的意思,也並不是真有一百種.五穀這一名詞的出現,標誌著人們已經有了比較清楚的分類概念,同時反映當時的主要糧食作物有五種.五穀這一名詞在當初創造的時候,究竟指的是什麼,沒有留下記載來.我們現在能夠看到的最早的解釋,是漢朝人寫的.漢人和漢以後人的解釋主要有兩種：一種說法是稻、黍、稷、麥、菽（即大豆）；另一種說法是麻（指大麻）、黍、稷、麥、菽.這兩種說法的差別,只是一種有稻而沒有麻,另一種有麻而沒有稻.麻子雖然可以供食用,但是主要是用它的纖維來織布.谷指的是糧食,前一種說法沒有把麻包括在五穀裡面,比較合理.但是從另一方面來說,當時的經濟文化中心在北方,稻是南方作物,北方栽培的有限,所以五穀中有麻而沒有稻,也有可能.《史記·天官書》“凡候歲美惡”（預測年歲豐歉）下面所說的作物,就是麥、稷、黍、菽、麻五種,屬於後一種說法.大概因為這些原因,所以漢人和漢以後的人對五穀就有兩種不同的解釋.把這兩種說法結合起來看、共有稻、黍、稷、麥、菽、麻六種主要作物.戰國時代的名著《呂氏春秋》（公元前三世紀作品）裡有四篇專門談論農業的文章,其中《審時》篇談論栽種禾、黍、稻、麻、菽、麥的得時失時的利弊.禾就是稷.這六種作物和上面所說的六種完全相同.《呂氏春秋·十二紀》中說到的作物,也是這六種.很明顯,稻、黍、稷、麥、菽、麻就是當時的主要作物.所謂五穀,就是指這些作物,或者指這六種作物中的五種.但隨著社會經濟和農業生產的發展,五穀的概念在不斷演變著,現在所謂五穀,實際只是糧食作物的總名稱,或者泛指糧食作物罷了.