薺菜餃子，三鮮薺菜豆腐羹。薺菜餃子的做法：主料：麵粉300克、豬肉餡250克輔料：水150克、薺菜200克、韭菜200克調料：醬油10克、蔥20克、姜20克、花椒粉5克、胡椒粉5克1.薺菜洗乾淨，過沸水後撈出攥幹2.備用韭菜洗淨，和薺菜分別切碎3.剁好的肉餡，用蔥姜花椒水攪拌上勁，加入醬油，胡椒粉4.涼水面團（面：水=2:1），揉光滑後醒半個小時以上，揉成長條狀，切成適合大小的面劑子。按扁小劑子，趕圓餃子皮，包成餃子營養功效：1、薺菜根很有營養,也很好吃,不必去掉,有俗語可證：“挖薺菜不挖根,不如在家蹲一蹲”。2、報春的野薺菜富含葉綠素、膳食纖維和礦物質，味道清香，鮮嫩可口;薺菜的營養成分十分全面，在每100克新鮮薺菜中，含有蛋白質5．3克，脂肪0．6克，糖6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6．3毫克，要比一般家種蔬菜高得多。其維生素的含量也很豐富，胡蘿蔔素的含量可與胡蘿蔔相當，維生素c的含量甚至比西紅柿還要高。所以，近來又有學者將薺菜列入癌症患者食譜。薺菜豆腐羹的做法：主料：薺菜1把、冬筍半根、豆腐2塊輔料：雞蛋1個、豬肉餡適量調料：色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、澱粉少許、芝麻油少許1.準備材料。將薺菜用開水綽燙一下撈出攥幹水分2.薺菜切碎，冬筍豆腐切丁3.炒鍋裡熱油，放入薑片炒香後加入豬肉末煸炒至斷生4.再放入冬筍丁煸炒一分鐘左右5.加入切碎的薺菜翻炒均勻6.加入適量水7.水開後加入豆腐丁8.煮沸後倒入水澱粉，待湯汁粘稠後再倒入打散的蛋液攪拌均勻9.煮開後撒入蔥花調少許鹽和麻油即可營養功效：1、薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍佈全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。2、冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。