一鐵鍋特點：1、鐵鍋是中國的傳統廚具，不含其他化學物，不會氧化；

2、導熱快，做大鍋菜熟得快；

3、容易生鏽，儘量不要煮湯，熬藥，盛菜過夜，以免鍋表面保護其不鏽的食油層消失；

4、刷鍋時儘量少用洗滌劑，有稍微鏽跡用醋清洗就行，洗完記得把水擦乾。

鐵鍋的挑選：1、看表面光滑，鍋面無瑕疵；

2、要選鍋屁股小的，傳熱快，省時間生燃料；鍋屁股大的不好，傳熱慢，費火費時；

3、鍋有厚薄之分，以薄為好。厚薄不均的不要選；

4、購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外薄。

二、麥飯石鍋的材料不含有麥飯石，並不是天然材料鍋，是特殊塗層的鋁合金鍋。之前我們一直使用的就是一款麥飯石的鍋，粉絲一直說是頭皮屑鍋，哈哈，也是款網紅鍋具，本質也是一款不粘鍋啦。

麥飯石鍋特點：1、受熱均勻，油煙少；

2、多層複合，有點重量，比普通不粘鍋耐用；

3、因為是塗層，所以少用鐵鏟，鐵絲球等；

4、和樓上不粘鍋類似，市面上假貨較多；

5、此種說法有待驗證，效果應該也是微量而已。麥飯石含有人體所需的20多種礦物質，在煮飯或燒水的過程中，麥飯石會將這些礦物質釋放出來。另外麥飯石好處就是中和水的酸鹼度，將水生成弱鹼性