紅參炮製的詳細加工過程

紅參是人參蒸制之後的炮製加工品，人參在蒸制過程中，其炮製的加工工藝操作是否適當，取決了紅參的質量。往往相同的人參，但由於蒸制的工藝不同，致使紅參的品質也完全不同

第一步：浸潤

一種方法是將鮮參根裝入竹筐內，直接浸入清水20-30分鐘。此種方法浸潤均勻透徹，但時間較長，易損失有效成分。

另一種方法是噴淋浸潤，即將鮮參放在參簾上，厚度不超過500px，水透過管道、噴嘴形成人工雨，沖洗參根5-10分鐘。

第二步：洗參

區別於我們家庭當中用牙刷慢慢洗刷清洗，一般的大型制參廠都會使用洗參機。

每次加入60～80kg,每次洗滌8～10分鐘，可以去除人參表面的泥沙汙漬，同時會挑出腐爛，紅鏽嚴重的人參。

第三步:蒸參

目前蒸參的方式有兩種，一種是用鍋灶，另一種是比較先進的蒸參機。大型的制參廠會用蒸參機，而一般小型的參廠會用鍋灶。

1) 鍋灶蒸參法：主要包括裝屜、蒸參和出屜。蒸制時間一般從上元氣開始計算到停火為止，參須和8-10年生大貨需3h左右，6-7年生一等貨需170rain，二等貨需160min，三等貨以下需150min。上屜蒸制時的溫度為80C，從上元氣開始，溫度升至95～99C，直到停火為止，溫度應保持99C。停火後，溫度逐漸下降，使參根慢慢冷卻到一定溫度，以防造成參根破裂。上元氣前用猛火，從上元氣開始到停火為止，用緩火保持溫度。不能隨便加火或撤火，以避免因溫度急劇上升或下降而造成參根破裂或熟化度欠佳。

2)蒸參機蒸製法：採用蒸參機蒸制人參，溫度和蒸汽壓力可以自動控制，使用方便，工作效率較高。蒸制過程由升溫升壓、恆溫恆壓和降溫降壓三個階段組成。

市場上高質量的紅參還會在蒸制階段加入其他藥材共同蒸制，從而改變人參的味性，讓紅參性味更溫不上火，並且附加了其他藥性，讓紅參變成一味組方。