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  • 1 # lanfengz2

    一樓的說法是錯誤的

    在一個標準大氣壓下水的沸點是100攝氏度

    壓力越高,與之對應壓力下的沸點越高

    這裡是高壓蒸汽鍋,說明壓力肯定大於一個標準大氣壓(通常情況下的地表面的大氣壓強就認為是一個標準大氣壓),也就是說高壓蒸汽鍋肯定要超過100攝氏度才能沸騰,才能產生蒸汽.

    至少要等到水煮沸,排出一分鐘左右的蒸汽後再把安全閥關閉,這樣可以使高壓蒸汽鍋裡的壓力迅速上升,原來沸騰的水因為壓力的快速上升而停止沸騰,壓力大,沸點高,水蒸汽就變成液體水,而放出大量的汽化潛熱,就是高溫高壓的目的,從而達到殺菌的目的

    原理在同一溫度下,溼熱的殺菌效力比干熱大,其原因有三:一是溼熱中細菌菌體吸收水分,蛋白質較易凝固,因蛋白質含水量增加,所需凝固溫度降低,二是溼熱的穿透力比干熱大;三是溼熱的蒸汽有潛熱存在,每1克水在100℃時,由氣態變為液態時可放出2.26kJ(千焦)的熱量。這種潛熱,能迅速提高被滅菌物體的溫度,從而增加滅菌效力。

    在使用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌時,滅菌鍋內冷空氣的排除是否完全極為重要,因為空氣的膨脹壓大於水蒸汽的膨脹壓,所以,當水蒸汽中含有空氣時,在同一壓力下,含空氣蒸汽的溫度低於飽和蒸汽的溫度。

    如果壓力未降到0時,開啟排氣閥,就會因鍋內壓力突然下降,使容器內的培養基由於內外壓力不平衡而衝出燒瓶口或試管口,造成棉塞沾染培養基而發生汙染。

    要100度以上,也就是對應壓力下的沸點後才能使水劇烈沸騰,將鍋內空氣更多的排除.

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