用料:

紅棗帶核150克

紅糖60克

雞蛋2個

食用油20克

鹽3克

酵母3克

麵粉190克

核桃仁（可不放）適量

白芝麻（可不放）適量

棗糕的做法:

步驟 1

準備原料。

步驟 2

先把棗去核，用刀切一下，掰開去除棗核。

步驟 3

去了核的棗煮軟，水剛剛沒過棗即可，大概煮10min。

步驟 4

煮棗的時候炒一下桃仁，一定要小火炒香，放涼。

步驟 5

煮好的棗控出水，放入料理機，同時加入紅糖和雞蛋，無需加水，雞蛋就很稀了。

步驟 6

攪拌成粘稠的糊狀，放入油拌均，再放入酵母拌均。

步驟 7

分次加入麵粉，直到攪拌到沒有乾粉顆粒後加入炒好的桃仁拌勻。

步驟 8

拌均後密封發酵2倍大。

步驟 9

發酵好以後用手動蛋抽攪拌排氣。

步驟10

倒入鋪好油紙的模具裡，基本是五分滿。模具尺寸為21*16*4.5cm，抹平表面後二次發酵。

步驟 11

二發不需要太滿，八分滿即可，撒上白芝麻。在二次發酵完成前烤箱200度預熱5分鐘。

步驟 12

入烤箱160度1小時，前40分鐘時牙籤插入有一點點麵糊帶出，又烤了20分鐘，最後15分鐘蓋了錫紙。