CulinaryArts烹飪術 culinary烹飪的 cookery烹調法 cuisine菜色 boiled（用水）煮的 roasted烤的（如肉類） broiled燒烤 braisedwithsoysauce紅燒的 shallow-fried煎的 deep-fried炒的 stir-fried炸的 stewed燉的 simmered文火燉的，煨的 scalded嫩煮的 toasted烤的（ grilled鐵扒烤的 baked烘的 braised燜，（用文火）燉 smoked燻的 basted在（烤肉）上溜油 cooked[done]煮熟的 well-done熟透的 underdone半生不熟的 burnt燒焦了的 carved切好的 ground磨碎的 minced切成末的 mashed搗爛的 dried乾的 iced冰鎮的 frozen冰凍的 raw生的，未煮的 fresh新鮮的 stale陳腐的，變壞了的；（酒）走了味的 broil,grill燒烤 roast烤 bake烘 shell剝,剝皮 boil煮 fry煎 deep-fry炸 steam蒸 peel削,削皮 slice切片 grate磨 beat打 knead和 toss拌 mash搗,搗成泥 drain撈 chop切碎 shred切絲 dice切丁
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