主料:

鮰魚籽適量

輔料:

紅椒適量

黃椒適量

花椒少許

八角少許

姜少許

蒜適量

蔥少許

茴香籽適量

醋適量

醬油適量

料酒適量

食鹽適量

胡椒粉少許

白糖適量

水澱粉適量

製作方法:

步驟1

魚籽用清水衝一下控幹，紅黃椒切粒，蔥薑蒜切末。

步驟2

鍋燒熱，鍋內放油。

步驟3

放入蔥薑蒜煸出香味。

步驟4

放入花椒、大料、小茴香。

步驟5

放入小紅椒煸出香味。

步驟6

鍋中放入控幹水分的魚籽。

步驟7

將魚籽煸炒一下，表面煸炒出金黃色凝固，這樣魚籽不容易散。

步驟8

烹入醋、醬油、料酒。

步驟9

放入開水，大火煮開。小火蓋蓋燜5分鐘。

步驟10

加入鹽、胡椒粉調味。

步驟11

加入白糖大火收汁，用水澱粉勾一個薄芡。

步驟12

撒入紅黃彩椒粒出盤即可。