大家好，我是小胖！

韭菜炒雞蛋是一道非常普通的家常菜，很多人都喜歡吃，那麼韭菜還可以炒什麼呢？

1 【韭菜炒千張】

韭菜炒千張也是飯店裡的一個家常菜，營養豐富，補充蛋白質，因為韭菜是出水的，千張是吸水的，所以搭配在一起炒也是不錯的選擇。

2 【韭菜炒豬肉絲】

從營養的合理搭配上來講，韭菜更適合炒肉絲，因為韭菜是補腎的食物，屬於溫熱類，豬肉性寒，兩者放在一起，起到了陰陽平衡的作用，陰陽平衡則身體健康！

3 【韭菜炒蝦仁】

韭菜炒蝦仁就是一個最佳的黃金搭檔，蝦仁中含有豐富的蛋白質，韭菜能有效地促進消化，加快胃部對蛋白質的吸收，所以韭菜最適合和蝦仁一起炒。

韭菜不要和菠菜一起炒，容易引起腹瀉，韭菜不要和牛肉一起炒，容易引起上火。有胃炎的人吃韭菜要適量！

大家好，今天就韭菜除了炒雞蛋還能做什麼這個問題說一下自己的想法。韭菜是最經濟實惠的蔬菜，一年四季都可以吃到。以韭菜為食材做出來的菜餚深受民眾的喜愛，低廉的價格讓它成為平民百姓餐桌上的最常見的美食。

韭菜與其他蔬菜不同點它本身就是一道美食不需要烹調，任憑你蒸的、煮的、包的、炒的、不挑剔廚師的廚藝隨便炒一下便成就一道可口的下飯菜！正因為人們對韭菜的喜愛，市場需求量大供應渠道貨源參差不齊我們買韭菜應該注意以下幾點：

一，挑選，韭菜切忌不要買深綠色，看著碧綠碧綠的沒有一點黃葉，每棵韭菜幾乎都很粗壯，這種韭菜看著太健壯了大多是上化肥催的，農藥到位沒有收到病蟲害；選擇稍有黃葉粗細不均勻裡面夾雜些小草野菜，屬於純天然。

二，老了？看著挺壯實的，買回家可葉子一掐有些老了做餡吃會有點辣氣；做餡記得加點點鹼粉，這樣的韭菜餡顏色碧綠不辣氣。

三，頭刀，有些商販叫賣頭刀韭菜香啊！所謂頭刀韭菜就是開春後的第一茬，割的及時的確是味道香濃，不及時割的就是老韭菜；切忌不要買頭刀韭菜。

四，新鮮，有朋友會在包餃子做包子時偶爾有剩餡的，捨不得浪費摻合到新餡裡；切忌不要用剩餡，剩的有爛韭菜味。

五，口感，買韭菜時不是根葉粗大好摘就好，拿一棵韭菜閒扯一個葉子用手指甲掐一下不容易斷是老了，也可以掐一小片放嘴裡嚼一下，辛辣是老的；嫩韭菜葉子一用力就斷了不用指甲掐，葉片口感鮮嫩不辣。

涼拌韭菜：

食材：嫩韭菜250克

配料：味極鮮、生抽、鹽、油炸花生米、小米辣（根據自己的口味選擇）小磨香油

韭菜摘去黃葉，割去一點根，因根部泥土很難清洗。

1，浸泡，韭菜清洗兩遍，再放水沒過韭菜，加鹽，鹽可以起到消毒殺菌的作用，浸泡二十分鐘或半個小時。

2，改刀，撈出控幹水分，韭菜切成自己喜歡的小段。

3，配料，先放入稍大一點兒的盆裡，加入鹽、生抽、味極鮮、小磨香油、油炸花生米、小米辣

4，攪拌，放好所有配料攪拌均勻裝盤。

品嚐一下，口感鮮香美味。炎炎夏日來一盤涼拌韭菜非常清爽開胃。

韭菜的做法有好多，除了炒雞蛋之外，主食的話可以做韭菜雞蛋蝦仁三鮮餃子，韭菜盒子，韭菜加面和雞蛋洛韭菜餅，韭菜雞蛋打滷麵。炒菜有韭菜炒河蝦，韭菜炒海腸，韭菜炒烏魚，燒烤的烤韭菜，韭菜和白菜一起做辣白菜，韭菜炒蜆肉，韭菜炒大戛肉，韭菜肉沫粉條等等……

韭菜腰花

1：豬腰用油，鹽，生粉一起拌醃洗淨，重複洗兩次以上，切格子紋或菱形紋，不要切的太深

2：將洗淨韭菜切段備用

3：將醃好的豬腰焯水

4：鍋放油，蔥薑蒜炒香

5：放下豬腰，不停翻炒

6：炒至有沒有水分，放韭菜，鹽，醬油雞精調味，裝盤即可

韭菜除了炒雞蛋外還可以炒肉類，還可以烤著吃，可以做餡等等。韭菜的做法還有很多很多。

常吃韭菜可以補腎溫陽，韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

還有益肝健胃，韭菜含 有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能

韭菜還有增進胃腸蠕動的功效能治療便祕，預防腸癌。

介紹一款滋補菜：核桃仁炒韭菜：起鍋開火50剋核桃仁炒致發黃，下400克韭菜段旺火快炒加鹽、味精炒勻出鍋。做法簡單，壯陽佳品。

喜歡吃麵食的我覺得韭菜不跟白麵搭配，真的是少了靈魂，推薦韭菜盒子，韭菜餡餅，韭菜水餃，韭菜包子。配餡食材可以選擇雞蛋、蝦仁、海米、粉條等等。

春天的韭菜絕對個美味佳餚！能做各種美食，燉魚的時候加點韭菜段，可以提鮮增加魚的香味，韭菜可以跟各種海鮮一起炒，八爪魚、海腸、扇貝等各種海鮮！也可以跟很多海鮮一起包餃子！尤其是鮁魚！

推薦您一款簡單 味道超讚的做法

韭菜煎餅盒子

食材: 韭菜 雞蛋 蝦皮 煎餅

步驟: 將韭菜 雞蛋碎 蝦皮 一起拌成餡料

煎餅攤開鋪平 放入餡料

兩邊對摺 成長條狀

鍋內倒入適量油 兩邊煎熟即可

煎餅這樣吃 酥脆可口 別有一番風味

韭菜沫炒雞， 韭菜炒螺螄肉，韭菜綠豆芽炒饊子，韭菜炒萵筍絲，韭菜炒千張，韭菜炒幹蝦，韭菜炒香菜，青椒炒韭菜，哈哈哈，還挺多的