炸好的扣肉皮是脆的，蒸好的大功告成的扣肉皮是軟的！今天就告訴你皮的製作吧，我是這樣做的：簡單易懂：1煮30分鐘瀝乾2抓一大把牙籤捅豬皮，讓它千槍百孔，3塗抹鹽巴，醋，涼十分鐘炸

4炸好泡溫水1小時後切片加料醃二十分鐘後蒸

廣西的扣肉是這樣的，我上個月做的，我可以吃一斤

想要烙餅 表皮酥

油酥是關鍵

油酥的製作：碗中倒入適量麵粉備用，

鍋中倒入適量食用油燒至七成熱，

將熱油慢慢倒入麵粉中，用勺子攪拌均勻

放涼 就可以使用了

油酥的使用方法：

按照能正常烙餅的方法，把麵糰弄好 分成小劑子，用手把劑子按扁 把油酥抹勻 包入劑子中，在從新擀成餅 包入餡料 烙熟 即可出鍋食用

加入油酥的麵餅 烙出來 酥脆香軟

如下面圖片一樣[大笑]