在泡發的蠶豆里加適量小蘇打就可以了酥炸蠶豆
配料:乾製蠶豆450克，花椒鹽20克，花生油800克(約耗40克)。
·操作:1、蠶豆放溼水泡發24小時左右，撈出淨水，在每個蠶豆上劃上十字刀口，放在室外通風處曬一天。
2、炒勺放中火上，倒花生油燒於六七成熟，放入蠶豆，炸至酥脆時撈出放盤內，撒上花椒鹽，晾涼即成。
回鍋蠶豆
主料：幹胡豆（蠶豆）香蔥
配料：鹽植物油雞精花椒粉
做法：
1.將幹胡豆（蠶豆）洗淨後下入鍋內小火慢炒，不用放油，不停翻炒會出現“啪啪”響聲；
2.等炒至響聲停止並兩面略有微糊時，加水沒過豆，改中火煮至豆軟後撈出瀝去水份；
3.另起鍋倒適量植物油，七成熱時下豆翻炒，調入鹽，雞精，花椒粉，翻炒均勻撒上蔥花即可起鍋。
五香蠶豆
原料：蠶豆500克；精鹽，10克；花椒，八角，桂皮，丁香，薑片，味精各少許。
做法：（1）將蠶豆放入清水浸泡2-3小時，撈出用刀在蠶豆上輕輕劃一下待用。
（2）鍋上火加適量的水，投入蠶豆，將花椒，八角，桂皮，丁香，薑片，鹽，味精等加入鍋內同蠶豆一起煮爛，撈出放在烤盆中，入烤箱烤至5-6成幹去出即可。
蠶豆糕
配料：蠶豆250克，紅糖150克。
製法：把蠶豆拿清水泡發，去皮，入鍋，煮爛後放紅糖，拌勻，絞成泥，用啤酒瓶蓋為模，把糕料填壓成餅狀。
雪菜豆瓣酥
原料：雪裡蕻150克、蠶豆瓣(幹蠶豆用水泡軟去皮)150克、瘦肉75克
調味料：料酒少許、醬油少許、澱粉少許、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
做法：1、瘦肉切絲，拌入調味料略醃；蠶豆洗淨、先煮熟沖涼；雪裡蕻洗淨、切碎。
2、用3大匙油先炒肉絲，變白時加入雪裡蕻和蠶豆瓣同炒，並加入溼澱粉、鹽、糖，炒勻即盛出。
素炒寶石
原料：蠶豆瓣(幹蠶豆用水泡軟去皮)150克、西紅柿100克、松子仁50克
調味料：精鹽、雞精、精製油、澱粉
做法：1、將小西紅柿切成四小塊。
2、將蠶豆瓣、松子仁分別燒熟備用。
3、炒鍋放油，放入蠶豆瓣、西紅柿，放精鹽、雞精煸炒，用溼澱粉勾芡，放入松子仁炒勻，盛盤即可。
在泡發的蠶豆里加適量小蘇打就可以了酥炸蠶豆
配料:乾製蠶豆450克，花椒鹽20克，花生油800克(約耗40克)。
·操作:1、蠶豆放溼水泡發24小時左右，撈出淨水，在每個蠶豆上劃上十字刀口，放在室外通風處曬一天。
2、炒勺放中火上，倒花生油燒於六七成熟，放入蠶豆，炸至酥脆時撈出放盤內，撒上花椒鹽，晾涼即成。
回鍋蠶豆
主料：幹胡豆（蠶豆）香蔥
配料：鹽植物油雞精花椒粉
做法：
1.將幹胡豆（蠶豆）洗淨後下入鍋內小火慢炒，不用放油，不停翻炒會出現“啪啪”響聲；
2.等炒至響聲停止並兩面略有微糊時，加水沒過豆，改中火煮至豆軟後撈出瀝去水份；
3.另起鍋倒適量植物油，七成熱時下豆翻炒，調入鹽，雞精，花椒粉，翻炒均勻撒上蔥花即可起鍋。
五香蠶豆
原料：蠶豆500克；精鹽，10克；花椒，八角，桂皮，丁香，薑片，味精各少許。
做法：（1）將蠶豆放入清水浸泡2-3小時，撈出用刀在蠶豆上輕輕劃一下待用。
（2）鍋上火加適量的水，投入蠶豆，將花椒，八角，桂皮，丁香，薑片，鹽，味精等加入鍋內同蠶豆一起煮爛，撈出放在烤盆中，入烤箱烤至5-6成幹去出即可。
蠶豆糕
配料：蠶豆250克，紅糖150克。
製法：把蠶豆拿清水泡發，去皮，入鍋，煮爛後放紅糖，拌勻，絞成泥，用啤酒瓶蓋為模，把糕料填壓成餅狀。
雪菜豆瓣酥
原料：雪裡蕻150克、蠶豆瓣(幹蠶豆用水泡軟去皮)150克、瘦肉75克
調味料：料酒少許、醬油少許、澱粉少許、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
做法：1、瘦肉切絲，拌入調味料略醃；蠶豆洗淨、先煮熟沖涼；雪裡蕻洗淨、切碎。
2、用3大匙油先炒肉絲，變白時加入雪裡蕻和蠶豆瓣同炒，並加入溼澱粉、鹽、糖，炒勻即盛出。
素炒寶石
原料：蠶豆瓣(幹蠶豆用水泡軟去皮)150克、西紅柿100克、松子仁50克
調味料：精鹽、雞精、精製油、澱粉
做法：1、將小西紅柿切成四小塊。
2、將蠶豆瓣、松子仁分別燒熟備用。
3、炒鍋放油，放入蠶豆瓣、西紅柿，放精鹽、雞精煸炒，用溼澱粉勾芡，放入松子仁炒勻，盛盤即可。