原料：A． 八角50克， 白豆蔻50克， 甘草50克， 沙姜50克， 花椒15克， 小茴 香10克，香茅25克，白胡椒10克， 草果8個， 肉豆蔻6個， 草豆蔻6個， 香葉20片， 丁香10克， 羅漢果3個， 蛤蚧2只，香菜籽50克， 白芷10克， 杜仲10克，南姜10克， 良姜10克， 砂仁10克， 桂皮10克。

B．老母雞3000克， 金華火腿3000克，乾貝250克， 裡脊肉10斤，豬棒骨10斤。C．清水60斤。D．小洋蔥750克，南姜400克，大蒜150克。E．色拉油1500克。F．廣州 米酒800克， 花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金標生抽王1500克，美極鮮醬油170克， 魚露300克，老抽500克，蠔油250克，味精150克，鹽250克，雞粉150克。

製作：1、A料用紗布包裹，放入沸水中大火煮10分鐘撈出備用；B料中除 乾貝外，其餘的原料均放入放入沸水中大火煮20分鐘，撈出洗淨備用。2、將C料放入不鏽鋼桶中，放入氽水後的B料、 乾貝小火煲12小時，將B料取出，把原湯過濾後重新放入不鏽鋼桶中，加入A料小火煲2小時，放入F料後小火煮30分鐘。

3、D料洗淨後切成厚片，放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘至出香，撈出D料後把色拉油倒入湯料中調勻即可。