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  • 1 # 一隻小白鴿

    原料:

    鵝(1只)、姜(3片)、蔥(2根)、花椒(3湯匙)、幹辣椒(5只)

    汁料:

    薑蓉(1湯匙)、蒜蓉(2湯匙)、蔥花(1湯匙)、醬油(3湯匙)、芝麻醬(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白醋(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、熟白芝麻(1湯匙)、冷開水(3湯匙)

    調料:

    油(2湯匙)、料酒(2湯匙)、鹽(1湯匙)

    製作方法:

    1、光鵝斬去頭和腳,沖洗乾淨,瀝乾水待用;蔥切成段,薑切片,幹辣椒切碎。

    2、燒開鍋內的水,水量以沒過鵝身為宜,放入光鵝、蔥段、薑片、2湯匙花椒、2湯匙料酒、1湯匙鹽攪勻,以小火煮20分鐘,至鵝身可以用筷子捅穿。

    3、撈起光鵝過一下冷河,放入砂鍋內後,倒入煮鵝的湯,讓鵝浸泡30分鐘入味。

    4、燒熱2湯匙油,放入幹辣椒和1湯匙花椒以小火煸香,倒入碗中後,加入1湯匙薑蓉、2湯匙蒜蓉和1湯匙蔥花拌勻。

    5、繼續加入3湯匙醬油、1湯匙芝麻醬、3湯匙辣椒油、1/3湯匙白糖、2湯匙白醋、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙香油、1/3湯匙鹽、1湯匙熟白芝麻和3湯匙冷開水,調勻成醬汁。

    6、將熟鵝斬件,排放至盤中,將醬汁淋在鵝塊上,灑上蔥花即成。

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