麻雀（Passer montanus saturatus）又名家雀、琉麻雀。屬鳥綱雀形目文鳥科山麻雀屬。亞種分化極多，廣佈於中國南北各地，也廣佈於亞歐大陸，是一種最常見的雀類。
麻雀多活動在有人類居住的地方，性極活潑，膽大易近人，但警惕卻非常高，好奇心較強。
多營巢於人類的房屋處，如屋簷、牆洞，有時會佔領家燕的窩巢，在野外，多築巢於樹洞中。除冬季外，麻雀幾乎總處在繁殖期，每次產卵六枚左右，孵化期約14天，幼鳥一個月左右離巢。
麻雀為雜食性鳥類，夏、秋主要以禾本科植物種子為食，育雛則主要以為害禾本科植物的昆蟲為主，其中多為鱗翅目害蟲。
由於親鳥對幼鳥的保護較成功，加上繁殖力極強，因此麻雀在數量上較許多種鳥要多，這樣在莊稼收穫季節容易形成雀害。冬季和早春，麻雀以雜草種子和野生禾本科植物的種子為食，也吃人類扔棄的各種食物。
該物種已被列入國家林業局2000年8月1日釋出的《國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》，屬二級保護動物。
麻雀的營養價值：
麻雀的肉、血、腦髓、卵,古人都作藥用。麻雀肉微溫無毒,有“壯陽、益精、補腎、強腰”的作用。
[效能]味甘，性溫。能補益精髓，補腎壯陽，縮小便。
[參考]含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等成分。
[用途]用於腎氣虛衰，精髓不足，眩暈耳鳴，腰膝痠軟，陽痿不舉，小便頻數或餘瀝不盡等。
[用法]煨食，入菜餚等。
[注意]陰虛火盛或陽強易舉者不宜食。
麻雀食療膳方：
1、雀肉粟米粥：麻雀5只，粟米100g，蔥白少許。先將雀肉用食油炒熟。再用米酒1杯略煮，加水適量，下粟米同煮，待米將熟時，下蔥白及油、鹽、花椒調味。
空腹食。
源於《養老奉親書》。本方取雀肉補虛助陽，米酒同煮以助其溫熱補益之性；粟米能養胃氣；蔥溫陽，尚可為雀肉輔佐。適用於腎虛陽衰，腰膝痠軟，體倦乏力，小便頻數，或腎虛陽痿。
2、椒鹽雀肉：麻雀3~5只，用植物油煎熟，放少量花椒粉、食鹽拌勻，嚼食，酒送下。
麻雀養殖市場前景分析（僅供參考）：
1、麻雀是人人喜愛吃的鳥類，營養價值高，肉質鮮美，味道級香。
2、麻雀目前月來越少，人們根本吃不到麻雀。
3、目前麻雀養殖極少，市場容量極大。
4、一隻麻雀可賣到2-5元。
5，建一個10萬隻的麻雀養殖房，年可獲利20-50萬元（只是理論資料）。
麻雀養殖市場前景之養殖風險（僅供參考）：
麻雀養殖很少見，因此缺少經驗，大家都要邊學邊養，這樣增加了很多養殖風險，另外，目前麻雀養殖還存在以下風險：
首先，飼養成本和利潤差別不是很大，麻雀的食量很大，養殖成本較高。
養殖麻雀與散捕麻雀的成本天壤之別，很難與之競爭。不上規模賺不到多少錢，而如此，其中的飼養，管理，防疫經驗很難掌握。
第二，疫病防疫難度大，防疫部門也沒有相應措施。無前者經驗可參考。規模養殖要過衛生防疫部門這道關極難。
第三，麻雀是國家二級保護動物，能拿到政府批文幾乎不可能。
拿不到批文，既是違法，隨時會被取締。國家不可能因為一個小小的食譜，而變更法律。其中還有很多問題！這個養殖前景不大，個人認為不太可取！
。
麻雀（Passer montanus saturatus）又名家雀、琉麻雀。屬鳥綱雀形目文鳥科山麻雀屬。亞種分化極多，廣佈於中國南北各地，也廣佈於亞歐大陸，是一種最常見的雀類。
麻雀多活動在有人類居住的地方，性極活潑，膽大易近人，但警惕卻非常高，好奇心較強。
多營巢於人類的房屋處，如屋簷、牆洞，有時會佔領家燕的窩巢，在野外，多築巢於樹洞中。除冬季外，麻雀幾乎總處在繁殖期，每次產卵六枚左右，孵化期約14天，幼鳥一個月左右離巢。
麻雀為雜食性鳥類，夏、秋主要以禾本科植物種子為食，育雛則主要以為害禾本科植物的昆蟲為主，其中多為鱗翅目害蟲。
由於親鳥對幼鳥的保護較成功，加上繁殖力極強，因此麻雀在數量上較許多種鳥要多，這樣在莊稼收穫季節容易形成雀害。冬季和早春，麻雀以雜草種子和野生禾本科植物的種子為食，也吃人類扔棄的各種食物。
該物種已被列入國家林業局2000年8月1日釋出的《國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》，屬二級保護動物。
麻雀的營養價值：
麻雀的肉、血、腦髓、卵,古人都作藥用。麻雀肉微溫無毒,有“壯陽、益精、補腎、強腰”的作用。
[效能]味甘，性溫。能補益精髓，補腎壯陽，縮小便。
[參考]含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等成分。
[用途]用於腎氣虛衰，精髓不足，眩暈耳鳴，腰膝痠軟，陽痿不舉，小便頻數或餘瀝不盡等。
[用法]煨食，入菜餚等。
[注意]陰虛火盛或陽強易舉者不宜食。
麻雀食療膳方：
1、雀肉粟米粥：麻雀5只，粟米100g，蔥白少許。先將雀肉用食油炒熟。再用米酒1杯略煮，加水適量，下粟米同煮，待米將熟時，下蔥白及油、鹽、花椒調味。
空腹食。
源於《養老奉親書》。本方取雀肉補虛助陽，米酒同煮以助其溫熱補益之性；粟米能養胃氣；蔥溫陽，尚可為雀肉輔佐。適用於腎虛陽衰，腰膝痠軟，體倦乏力，小便頻數，或腎虛陽痿。
2、椒鹽雀肉：麻雀3~5只，用植物油煎熟，放少量花椒粉、食鹽拌勻，嚼食，酒送下。
麻雀養殖市場前景分析（僅供參考）：
1、麻雀是人人喜愛吃的鳥類，營養價值高，肉質鮮美，味道級香。
2、麻雀目前月來越少，人們根本吃不到麻雀。
3、目前麻雀養殖極少，市場容量極大。
4、一隻麻雀可賣到2-5元。
5，建一個10萬隻的麻雀養殖房，年可獲利20-50萬元（只是理論資料）。
麻雀養殖市場前景之養殖風險（僅供參考）：
麻雀養殖很少見，因此缺少經驗，大家都要邊學邊養，這樣增加了很多養殖風險，另外，目前麻雀養殖還存在以下風險：
首先，飼養成本和利潤差別不是很大，麻雀的食量很大，養殖成本較高。
養殖麻雀與散捕麻雀的成本天壤之別，很難與之競爭。不上規模賺不到多少錢，而如此，其中的飼養，管理，防疫經驗很難掌握。
第二，疫病防疫難度大，防疫部門也沒有相應措施。無前者經驗可參考。規模養殖要過衛生防疫部門這道關極難。
第三，麻雀是國家二級保護動物，能拿到政府批文幾乎不可能。
拿不到批文，既是違法，隨時會被取締。國家不可能因為一個小小的食譜，而變更法律。其中還有很多問題！這個養殖前景不大，個人認為不太可取！
。