工具/原料

青梅 5斤

(30度以上的)白酒 5斤

冰糖 2.5斤

釀酒瓶

方法/步驟

首先要清洗青梅，因為青梅表面有很多細小絨毛，所以要用清水浸泡半小時到一小時左右，認真洗淨青梅表面，同時把青梅的蒂踢掉，然後把青梅晾乾(大概一天時間)，不是曬乾，自然風乾就好

釀酒瓶也要提前清洗消毒後再用，所有的器具都要保證無水無油哦！

一切都準備就緒了，先把青梅放進釀酒瓶底，然後再把冰糖鋪在青梅上面，緊接著沿著瓶壁緩緩倒入白酒

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最後把瓶蓋蓋好，在陰涼處放置三個月以上，第一個月每隔一兩天就輕搖一下，以免糖分下沉分佈不均勻

END

注意事項

所有的容器必須要無水無油，否則失敗機率會很大哦！

冰糖我喜歡用黃色的老冰糖，青梅:白酒:冰糖＝2:2:1，這個量就足夠了，但是有些人喜歡偏甜的，所以冰糖的量會加大到2:2:1.4，看個人喜歡，但是不要減少，因為足夠的糖分是發酵的重要要素之一

有些人會用九江雙蒸，這些度數比較低，本人是不太建議，因為高度數的酒殺菌效果比較好，要求中間出現一點消毒不到位的步驟，這個高度數的酒還可以補救一下

青梅酒在這個季節釀造，氣溫都比較高了，所以三個月之後就可以開封嘗試了，不過如果不急著飲用的話可以繼續發酵，當時時間越久就越醇香啦！