準備材料：

1、高精粉500克

2、發酵粉5克（安琪發酵粉，民權路或沃爾瑪有售）

3、泡打粉5克（漢口民權路糧食市場有售）

4、鹽5克

5、白沙糖25克

6、植物油25克

7、水250毫升

方法：

1、2到6放入麵粉中，加入涼水，揉大約10分鐘，盆光面光即可。

2、麵糰放盆中加蓋，發酵2小時左右。

3、麵糰發酵至原來的2到3倍大，拿出再揉10分鐘。

4、然後做成饅頭或包子，成品再醒15分鐘，放入鍋中，涼水蒸15分鐘即可。

5、蒸好後不要揭蓋，讓饅頭或包子再鍋中燜五分鐘後起鍋即可。

夏天溫度高，沒加啤酒。用過一次啤酒發麵，結果面發得太厲害，饅頭倒是有股酒香。

冬天發麵：

武漢冬天室內沒有暖氣的情況下，發麵建議用此法。

準備材料如上。

注意要準備150克啤酒。

方法：

1、 發酵粉先用適量溫水調勻。

2、 2到6放入麵粉中，加入150克啤酒（根據面的軟硬度酌情加點涼水），揉大約10分鐘，盆光面光即可。

3、 揉好的麵糰醒10分鐘。

4、 再繼續揉5分鐘。

5、 做好饅頭或包子，放入蒸籠中。

6、 蒸鍋中的水燒開，關火。讓蒸鍋中的饅頭或包子在蒸汽中發酵30分鐘。

7、 30分鐘後，不要揭蓋觀察，直接開大火蒸至15分鐘即可。

8、 蒸好後不要揭蓋，讓饅頭或包子在鍋中燜五分鐘後起鍋即可。

經過冬夏兩季實驗，這個方子一般不會出問題.

但是因為會受溫度、溼度、材料等諸多因素的影響，務請慎用。