牛肉拉麵主料牛肉200克 麵粉200克輔料植物油1湯匙 大蔥5克 蒜4瓣 姜1小塊 花椒10粒 八角1個 香葉6片 老抽1茶匙 料酒2湯匙 白糖2茶匙 精鹽1茶匙 西紅柿1個 蒜苗1小把 水適量牛肉拉麵的做法1.炒鍋加涼水放入牛肉焯水，開鍋後煮稍一會，把血水煮出來撈出牛肉控水。把牛肉切成兩塊，準備好調料2.大蔥切小段，姜、蒜切片，花椒、八角、香葉放入調料盒，炒鍋洗淨，加足量的開水，沒過肉為宜。把蔥段、薑片、蒜片、調料盒放入鍋中，大火燒開3.開鍋後大火煮十分鐘，依次放入料酒、生抽、白糖上色調味，加鍋蓋小火慢燉90分鐘，把多餘的湯盛出來4.調入精鹽小火繼續慢燉30分鐘，中間要上下多翻動幾次，使肉能均勻入味燉至軟爛，用筷子扎透為宜5.牛肉做好了，撈出裝盤晾涼備用。把麵糰分成五份，包餃子剩的面6.搓成均勻的長麵條，準備一個大盤子，在盤底均勻地抹上一層油，把麵條盤在盤子裡，蓋上保鮮膜備用7.準備好做湯的食材，牛肉切小塊，西紅柿去皮切碎，蒜苗切成小段8.炒鍋加熱倒入植物油，油熱放入西紅柿煸炒出湯汁，加入牛肉湯，把湯倒入湯鍋中，加入適量開水，小火慢煮湯汁入味，最後放入精鹽、蒜苗，湯就做好了9.面餳好了，現在開始做拉麵了。先拿起一根油麵，左手捏住面的一頭，兩手用相反的勁把面一段一段地拉長、拉勻、拉細，把拉好的面放在面板上，儘量不要重疊在一起，一般兩根面就夠煮一碗，炒鍋加開水，水開後下入拉麵，快速用筷子攪動，待拉麵煮至浮起，拉麵就煮好了10.把拉麵撈入大碗中，澆入做好的牛肉湯，一碗香噴噴的牛肉拉麵做好了烹飪技巧1、做拉麵要用高筋粉，和麵要軟，餳面的時間要長，拉麵的關鍵主要在餳面；2、和好的面先餳半天時間，把餳好的面放在抹油的盤子裡，再餳半天的時間；3、在拉麵的時候面板上不用撒麵粉，油麵是不會粘的，拉好的面不能重疊放在一起。4.覺得麻煩的話直接去買他們做好的拉麵麵餅也是可以的
牛肉拉麵主料牛肉200克 麵粉200克輔料植物油1湯匙 大蔥5克 蒜4瓣 姜1小塊 花椒10粒 八角1個 香葉6片 老抽1茶匙 料酒2湯匙 白糖2茶匙 精鹽1茶匙 西紅柿1個 蒜苗1小把 水適量牛肉拉麵的做法1.炒鍋加涼水放入牛肉焯水，開鍋後煮稍一會，把血水煮出來撈出牛肉控水。把牛肉切成兩塊，準備好調料2.大蔥切小段，姜、蒜切片，花椒、八角、香葉放入調料盒，炒鍋洗淨，加足量的開水，沒過肉為宜。把蔥段、薑片、蒜片、調料盒放入鍋中，大火燒開3.開鍋後大火煮十分鐘，依次放入料酒、生抽、白糖上色調味，加鍋蓋小火慢燉90分鐘，把多餘的湯盛出來4.調入精鹽小火繼續慢燉30分鐘，中間要上下多翻動幾次，使肉能均勻入味燉至軟爛，用筷子扎透為宜5.牛肉做好了，撈出裝盤晾涼備用。把麵糰分成五份，包餃子剩的面6.搓成均勻的長麵條，準備一個大盤子，在盤底均勻地抹上一層油，把麵條盤在盤子裡，蓋上保鮮膜備用7.準備好做湯的食材，牛肉切小塊，西紅柿去皮切碎，蒜苗切成小段8.炒鍋加熱倒入植物油，油熱放入西紅柿煸炒出湯汁，加入牛肉湯，把湯倒入湯鍋中，加入適量開水，小火慢煮湯汁入味，最後放入精鹽、蒜苗，湯就做好了9.面餳好了，現在開始做拉麵了。先拿起一根油麵，左手捏住面的一頭，兩手用相反的勁把面一段一段地拉長、拉勻、拉細，把拉好的面放在面板上，儘量不要重疊在一起，一般兩根面就夠煮一碗，炒鍋加開水，水開後下入拉麵，快速用筷子攪動，待拉麵煮至浮起，拉麵就煮好了10.把拉麵撈入大碗中，澆入做好的牛肉湯，一碗香噴噴的牛肉拉麵做好了烹飪技巧1、做拉麵要用高筋粉，和麵要軟，餳面的時間要長，拉麵的關鍵主要在餳面；2、和好的面先餳半天時間，把餳好的面放在抹油的盤子裡，再餳半天的時間；3、在拉麵的時候面板上不用撒麵粉，油麵是不會粘的，拉好的面不能重疊放在一起。4.覺得麻煩的話直接去買他們做好的拉麵麵餅也是可以的