燒雞的做法有很多種，不同地區的做法口味都是不同的，比如川味香菇燒雞的做法就非常受人喜愛，因為這種做法的口味非常的正宗，而且還可以保留更多的雞肉營養，滿足大家味蕾的同時又可以保證及時的給身體進行補充營養，讓大家的健康得到了保證，那麼川味香菇燒雞的做法有哪些呢?

第一，川味香菇燒雞的做法有哪些?.我用的事先用鹽煎過的土雞肉，大家做的時候可先將雞塊焯水即可。備料。香菇一朵撕成四塊，備用。蔥薑蒜切好，辣椒切段鍋裡下油，先下花椒和幹辣椒炒香。(可以將花椒撈起不用，不過留著更香)。下一大勺豆瓣醬和蔥薑蒜煸炒出香味。下雞塊炒兩分鐘。下香菇，加入燜燒醬油，翻炒均勻。加入沒過雞肉的清水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮。汁水快乾時加入辣椒段，翻炒片刻，最後加一點白糖提味，即可出鍋雞肉我用的家裡煎過的雞肉，大家做的時候把雞塊焯水就可以開始做了。口味重的親可以適當的再新增一些花椒和辣椒。

第二，主料雞肉800克香菇200克輔料油適量鹽適量白酒適量蔥適量姜適量生抽適量糖適量紅辣椒適量豆豉適量

步驟雞肉燒香菇的做法步驟11.將雞解凍，洗淨雞肉燒香菇的做法步驟22.將雞剁塊，加入白酒、紅葡萄酒、蔥段，姜、生抽醃製1小時左右雞肉燒香菇的做法步驟33.鍋中燒開水，將醃製好的雞塊下水迅速焯一下雞肉燒香菇的做法步驟44.撈出用水沖洗乾淨，控幹水分雞肉燒香菇的做法步驟55.鍋中燒油，放入幹辣椒，新鮮花椒，大蒜爆香雞肉燒香菇的做法步驟66.放入焯好水的雞塊翻炒，放生抽、糖、紅酒少許、老乾媽豆豉一勺，炒出香味、上色雞肉燒香菇的做法步驟77.放入洗好的香菇，繼續翻炒入味雞肉燒香菇的做法步驟88.加水燒煮，收汁即可。

川味香菇燒雞的做法有哪些?母雞、香菇、老抽、姜、蔥、料酒做法1、鍋燒熱加少許油，放姜、蔥煸香;加入雞塊煸炒(要煸透出油)，加料酒、老抽及糖和醋少許，加水過主料。大火先煮約5-6分鐘後小火燉雞肉酥後收汁。