紅棗糕的做法比一般的戚風蛋糕還要簡單。而且紅棗的香味配合蛋糕吃，真的是太好了。自己做的話，可以減少糖分和油分，吃起來更健康。用來當早餐和甜點是很不錯的選擇哦，大家接著往下看吧。

材料：紅棗180g 牛奶150g 紅糖150g 雞蛋6個 低筋麵粉150g 色拉油70g 泡打粉5g

做法：

1.紅棗去核切丁

2.紅棗丁加入牛奶一起打碎成泥

3.雞蛋打發

4.打發成兩倍體積，大泡變成細膩的小泡即可，這樣烤製出來的蛋糕更加蓬鬆

5.泡打粉加入麵粉中

6.這時分兩次把低筋麵粉和泡打粉篩入，要從下向上切拌，不要打圈過度攪拌以免起筋消泡。

7.這時再加入棗泥、色拉油和紅糖，然後攪拌均勻

8.做好的棗糊放置模具震盪去大泡泡，靜置一會兒

9.烤箱預熱，中層上下火120度烤制45分鐘，根據自家烤箱的脾氣來定溫度，平均溫度在140度左右吧，烤制時間約在40分鐘左右。

10.烤好後，等涼透切開即可。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

以前給大家介紹過紅糖發糕和玉米麵發糕等，今天我介紹給大家一種，紅糖大棗糯米發糕，下面我說說做法

糯米粉250克，粘米粉50克，紅糖150克，泡打粉10克，酵母三克，棗泥二十克或者棗粉五十克（你也可以自制棗泥）芝麻適量

做法，把紅糖放入溫水中攪至紅糖融化，放酵母攪勻，放糯米麵，粘米麵，泡打粉和棗泥或者棗粉，合成麵糊狀，攪勻放模具裡（模具刷油）醒發至一倍大蒸四十分鐘左右（看模具的大小決定蒸的時間）出鍋撒芝麻晾涼以後在切塊

說一下為什麼放紅糖，第一紅糖增色，第二對於飯店減少成本，第三加了紅糖能增加棗的味道，第四我喜歡

娟子來為大家分享這道紅棗糕的具體制作方法，喜歡的可以試試；

紅棗、雞蛋、紅糖、低筋麵粉、細砂糖、白醋

1；先將紅棗洗淨放入鍋中加水煮至軟爛，撈出紅棗剝皮去核，搗成棗泥備用

2；蛋清和蛋黃分離，分別放入無水無油的碗中

3；蛋黃中加少許油和紅糖攪拌，加水篩入低筋麵粉攪勻，倒入紅棗泥攪拌均勻

4；蛋白中幾滴白醋，打發到泡狀態時，分2次加細砂糖攪打至出現紋路，倒入剩下的砂糖，打發到乾性發泡的狀態

5；把1/3蛋白到蛋黃碗裡，從底部往上翻拌，再全部蛋黃糊倒入蛋白霜中，繼續翻拌均勻

6；把麵糊倒入鋪了油紙的模具，用力的震幾下，震出大氣泡

7；放入預熱好150度的烤箱，烤約60分鐘，烤至表面金黃熟透即可

紅棗糕，是一個非常健康養生的麵食小吃品種，對於一般人來講，大棗都是養顏的食材，一天三個棗子，還是非常好的，不過有些朋友尤其是吃上棗子、核桃等就上火的朋友還是注意少吃，沒有哪一種食物或者是藥材等，能夠解決我們人類需要所所有的營養素的，所以，所有的東西都是適可而止，而對於大棗這種尤其適合女性朋友，這紅棗做成的紅棗糕也是非常好的美味，棗香怡人、香甜適口，對於紅棗的做法還是有很多種的做法的，對於紅棗糕一般是做成發糕的形式的，也有將紅棗切碎或者是將大棗蒸製成熟打成泥肉加入到麵糰中的都是可以的。對於現在而言，前面的操作還是比較好解決的，不過在成型成熟這一環節還是可以選擇很多的形式的，因為這種紅棗糕是傳統的麵食品種，之前都是用大的木格子等鋪上紗布然後蒸製成熟，但現在的家庭中不太方便，所以找一些小的模具盒子或者是紙杯蛋糕的紙託裝紅棗糕的麵糊來蒸制，家裡人吃起來也方便或則是小朋友也喜歡，當然還可以裝飾一下在表面。在此簡單的介紹一下。

麵粉、酵母、大棗、白糖或者紅糖。清水

將大棗切成顆粒，或者是煮製成熟去核取泥，然後將麵粉加入酵母混勻在放入棗泥和清水調成比較粘稠的麵糊裝即可，待其發酵起來裝入模具上籠蒸制即可。

閒話不多說，我分享這款棗糕，是戚風的做法，不用泡打粉和蘇打粉。製作重點在於：蛋白的打發要到位；翻拌手法，避免消泡。另外這款戚風的蛋黃糊比較濃稠（是正常的），製作出來的棗糕內心綿密，棗香四溢，非常好吃！

下面分享配方：

紅棗戚風蛋糕（紅棗糕）（參考分量：6寸圓模 1個量+兩個紙杯）

棗泥蛋黃糊：

蛋黃：3只

葵花籽油： 36g

自制紅棗泥 90g

低粉：60g

蛋白霜：

蛋白：3只

金黃幼砂糖（黃糖）： 42g

檸檬汁 數滴

烘烤：中下層 ，155度上下火50分鐘（烘烤溫度和時間僅供參考，具體視個人烤箱脾氣而定）

Ps.雞蛋為60g+的洋雞蛋，3個毛重共183g；6寸模具7分滿，多的裝紙杯模具。

製作過程：

準備工作：

1、提前預熱烤箱。

2、黃糖提前把結塊碾碎。

3、雞蛋提前分離出蛋白、蛋黃備用。

4、低粉過篩兩次，備用。

製作步驟：

製作棗泥蛋黃糊

1、葵花籽油、蛋黃混勻。

2、加入棗泥，混勻。

3、加入低粉用蛋抽不規則混勻，成細膩的蛋黃糊。（蛋黃糊比較濃稠）

製作蛋白霜

4、蛋白分三次加入黃糖打發至九分發（小彎鉤狀態），成蛋白霜。

混合

5、取1/4蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。再重複此步驟兩次，然後將蛋黃糊倒入最後的1/4蛋白霜中混合均勻即可。

烘烤與脫模

6、入模，震模幾次，放入提前預熱的烤箱；中下層，155度上下火，烘烤50分鐘左右。

7、出爐，震模幾次立即倒扣，完全冷卻後手動脫模，切塊食用即可。

附自制棗泥做法：不用過篩超細膩

自制棗泥（成品500g+，視乾溼程度而定）

去核紅棗 300g

清水 適量

1、紅棗去核，我用的是泡芙嘴，從棗的末端中間刺入，旋轉前進，從另一端帶出棗核。

2、棗子去完核，砂鍋裡放入適量水浸泡，如下圖，水的份量沒有稱重。

3、浸泡一晚，第二天中火煮開，然後讓它繼續煮3-4分鐘，關火。

4、趁熱撈出棗，這個時候剝皮比較容易。去皮的時候要耐心。

5、剝好皮的棗還放回砂鍋裡，中火煮開後，撈去浮沫，轉小火，煮15-20分鐘，具體看水量，煮到水收幹即可，注意別煮焦。

6、趁熱用勺子把棗肉壓碎。

7、用手持料理機把棗肉打成細膩的棗泥，不用加水。

這個是做紅棗糕的製作食譜，做出來的紅棗糕很軟糯

如果喜歡更蓬鬆一點效果的可以在白糖跟紅棗打成泥後直接加入雞蛋

雞蛋要大雞蛋，如果是比較小的雞蛋要5個，加入雞蛋後打到液體蓬起來

在加入麵粉跟其他材料繼續按影片內容製作

做出來的棗糕會更軟粘一點，像蛋糕的口感，但是看起來像發糕

非常的香，烤制的過程中家裡就香氣撲鼻！