關於茶葉沖泡的基本流程如下：

第一步備具――即在沖泡茶葉之前應當準備好泡茶所用到的器具！

第二步溫杯燙盞――即在沖泡茶葉之前利用滾燙的水沖洗器具！

第三步賞茶――一般茶葉都是外形非常漂亮的，所以可以與客人分享茶葉的美！

第四步投茶、醒茶――即將準備好的茶葉分三次投入泡茶器具中，注水短暫的沖泡後立刻出湯，即可以達到喚醒茶性的作用又可以達到清洗茶葉的效果！

第五步沖泡 即正式的泡茶（注：不同的茶葉應用不同溫度的水進行沖泡）

第六步出湯――即將沖泡好的茶湯倒入公道杯中。

第七步分湯――即將公道杯中的茶湯軍訓的分給每個客人！

最後品飲（一問二看三品嚐）

個人觀點！！

第一步：擦壺

將陰乾的壺取出，給壺身先來個按摩預熱：用乾淨且乾燥的幹壺巾擦拭壺身10分鐘-20分鐘。

第二步：溫壺

1.倒入1/3壺的涼水，將燒開的水慢慢地倒入，使壺慢慢地感受溫度的上升，這個過程1、2分鐘即可;

2.將開水慢慢注入壺的1/2-2/3處，一手拿把一手按蓋晃動壺中的水30秒;

3.將壺注滿開水，靜置悶泡5分鐘，期間用熱水淋壺身一到兩次，使壺的氣孔充分開啟。

第三步：洗茶、淋壺

在壺中放入適量的茶葉。

1.如泡觀音以沸水高高衝入，讓觀音顆粒在水中翻滾，以達到洗茶的作用。

2.如泡普洱以略低於沸水溫度慢慢沿壺邊緣注入熱水。

一分鐘後倒出洗茶之水與公道杯中，靜置幾分鐘，以備後面步驟備用。沖茶的時候難免會把茶水溢到壺壁上，遇到這種情況最好用開水接著把壺沖洗乾淨，因為此時的茶水有雜質，而且流到壺表的茶汁不勻均，容易出現色花，殘存在壺壁上的茶漬更會影響包漿的形成，也會堵塞紫砂的氣孔。

將壺巾墊於壺下，然後用剛才準備好的洗茶水，將茶汁淋於壺的表面，有條件的這時用壺筆順帶刷一刷，使茶汁勻均分佈，順勢而下的茶汁被墊在壺下的壺巾吸收，然後再用熱水給壺來個從頭到腳。用乾淨的溼壺巾順勢按摩一下壺身。

第四步：泡茶(1開)

在沖泡的過程中，先用沸水澆壺身外壁，然後再往壺裡沖水，也就是常說的“潤壺”。對於新紫砂壺第一個月的“磨合期”應使用較為粗糙的茶巾來擦拭，一個月以後就應該使用較為細膩的茶巾來擦拭。擦拭的原則應遵循“新壺用粗布，舊壺用細布;幹壺用乾布，溼壺用溼布”的原則。1-3開茶約泡一分鐘，4-6道茶約泡一分半鐘，7-8道茶約泡一分鐘，便可飲用。

時間約泡一分鐘。這是茶營養成分出來最集中的時刻。在泡茶的這一分鐘裡，趁壺體的熱量，用剛才吸收了茶汁的溼壺巾擦搓壺的表面，我們可以看見壺表被溼巾一擦迅速揮發。一分鐘後就可以品茗了。緩慢倒出茶湯，不要搖和甩，動作要柔和。

喝鐵觀音需要的溫度為100℃，泥料雖然對於熱茶湯中的香味及茶油進行吸附，但在茶湯低於80℃後，其吸附並沒有戛然而止，只不過更緩慢而已(溫度高吸附更快，溫度低了要求的時間也就相應增加)，從這點來說，只要您能根據氣溫變化靈活控制茶漬滯留時間的話，前者更能讓壺出效果。

淋壺或擦拭的重點是紫砂壺蓋以及壺嘴、壺把。因為這些地方是茶汁浸潤不到或者說浸潤較少的部位，長時間不經茶油滋潤的地方就不會形成“包漿”或者“包漿層”較淺，所以會和壺體的“包漿”顏色不一致、不協調，從而影響紫砂壺的整體美感。朱泥/紅泥的壺切不可長期澆淋茶湯，壺身吃了茶油之後變得又亮又豔。

第五步：2開

當一開中的壺水進尾聲時，另外準備一塊乾淨的溼潤的涼壺巾，在將壺拎起的過程中順帶將壺體擦拭兩遍。倒入100℃的水開始第二開，時間也約一分鐘。在這一分鐘裡重複上面的步驟。每次倒完茶後都要將壺嘴積留的茶湯擦掉，如果不擦，形成鼻涕後，清理起來將非常困難。

擦完壺後，開啟壺蓋，要讓茶有一個透氣緩和的過程，然後再泡，才能析出更多的茶質。

第六步：喝茶結束

每次用完後用布吸乾壺外面的水份，接著倒出壺內三分之二的茶葉，留下約三分之一，衝進沸水，兩三次，衝過的水留用，然後清理乾淨。

紫砂壺長久使用，器身會因撫摸擦拭，變得越發光潤可愛。這樣簡簡單單六個步驟就可以享受到紫砂壺沖泡出來的好茶啦。

提到喝茶，估計很多人都津津樂道。因為喝茶的確是一件雅事，當然，每個階層的人對飲茶都有著不同的感受，閒雲野鶴喝茶，那是一種隱逸之美；山野村夫喝茶，那是一種天作之合；文人墨客喝茶，那是一種文雅之趣；達官貴人喝茶，那是一種華貴之姿。無論你是居廟堂之高，還是處江湖之遠，無論你是富可敵國，還是一貧如洗，茶葉從不嫌棄你，只要你喝，茶葉從來不會拒絕你，總會給你一種很美妙的感覺，洗滌你的疲乏，清洗你的鉛塵，滌盪你的苦悶。所以，對於喝茶這件事，幾乎是家喻戶曉、眾所周知。

但是喝茶的人可能不知道，泡茶卻很有學問。也許說到這裡，會有人說，泡茶能有什麼學問，不就是把茶葉放進杯子裡，然後衝上熱水，靜置三五分鐘不就可以了嗎？事實上真的是這樣嗎？實際上並非如此，別小看一個泡茶，裡面是有很多門道的。比如放多少茶量？用什麼樣的水？用什麼樣的茶具？等等。這些都是有講究的。同樣是泡茶，可能你泡的茶和別人泡的茶，完全是兩個不同的水平，泡出來的味道，也是兩個不同的層級。

對於泡茶，最有講究的是功夫茶，不過這個技術不是我們普通人可以掌握的，我們也不去跟功夫茶比較。我們只說普通的泡茶。

1.識茶

這個是第一步，因為不同種類的茶葉，它們的形態、味道、沖泡方法也是不一樣的。一般來說，茶的種類分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶等幾個大的類別。這些類別中，每一種都有它們不同的特點，比如綠茶，大多是綠黃帶翠的，且香氣逼人；而白茶大多是身披白毫，表面多呈現白色；黃茶大多是條索嫩黃、肥壯挺直；而烏龍茶也是特別，綠葉鑲紅邊，條索肥厚捲曲；紅茶色如烏金，味道香甜；而黑茶則是色澤烏潤，獨特沉香。所以在泡茶之前，要知道是泡的什麼茶。

2.備水

泡茶的關鍵除了茶的本身，水很重要。關於水的方面，其實主要注意兩個方面就可以，第一個是水質，要用軟水沖泡，比如純淨水、礦泉水、過濾水，還有井泉水等等，這些都可以用來泡茶。第二個是水溫，一般來說，泡茶的水溫需要100℃的滾燙水，溫水和冷水泡茶，泡出來的茶那真叫一個難喝。泡茶的最低溫度不能低於85℃，這也是泡咖啡的溫度，但是儘管是85℃的水，也應該是燒到100℃之後放涼至85℃，而不是隻燒到85℃。

3.茶具

泡茶要想味道好，選擇合適的茶具也很重要。比如你用一次性的杯子和陶瓷的杯子，同樣的茶同樣的水溫泡出來的茶完全是兩個味道。所以茶具是很重要的。古時候在農村，泡茶都是用窯罐進行的，而在古時候的大戶人家則是用陶罐來泡茶的，更有甚者還有用金銀器具以及玉石器具來泡茶的。但現代一般用的泡茶器具有幾種，一是玻璃杯，這是最常見的一種器具；二是陶瓷杯，一般有點講究的人都會選用；三是金銀或玉器，不過這個很昂貴，不建議普通人使用。

4.投茶

也許有人說，投茶還不簡單嗎？看起來簡單，做起來卻難。這裡面有幾個門道，一是投茶的量，要與器具匹配，因為這樣可以控制茶的濃度，茶具很大，茶葉很少，泡出來的茶淡而無味；茶具不大，茶葉很多，這樣泡出來的茶濃烈苦澀，難以下嚥。二是投茶與放水的次序，是先放水再投茶，還是先投茶再放水？一般來說，細嫩綠茶，單芽或一芽一葉的，可以先放水再投茶；如果是較為細嫩且高香的綠茶，可以先放水再投茶再放水；如果是需要高溫刺激的茶葉，一般需要先投茶再放水。

5.時間

時間不僅能夠煮雨，更能煮茶。茶葉泡在杯中，需要靜置多長時間？要不要蓋上蓋子等等，這些都是滿滿的學問。除了紅茶出湯速度極快之外，一般的茶葉都需要靜置1~3分鐘。如果是塊茶，茶葉比較碎，那麼靜止時間跟紅茶差不多，用水沖泡幾秒鐘就可以開喝了。但如果是茶餅的話，則需要靜置更長時間。人們常說，只要你努力，什麼都別管，其他的都交給時間。但是泡茶可不能交給時間，而是需要掌握時間，沖泡時間過長，失其原味，沖泡時間過短，還沒出味，這個拿捏，一定是要剛剛好才可以。