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1 # 老劉美食廚房
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2 # 一年四季
烤制前，用毛刷在食物表面刷上油分或調味汁，令食物不會因高溫烘烤而焦糊，並能均勻地吸收入味。 材料 鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml 做法將鮮羊腿肉用流動水洗淨，再用廚房紙巾擦乾水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後醃製20分鐘。 竹籤洗淨，擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹籤上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。 確定烤箱的調溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵，透過“定時“鍵以及“時間/溫度”的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鐘）。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鐘後，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。
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3 # 小吃學院
當然要提前醃製。分享四種方法醃製羊肉串。
1、把羊肉串串好放在清水中醃製半小時既可進行烤了。
2、用牛奶500克和鹽15克攪勻，把串好的羊肉串醃製1小時。
3、用辣椒粉100克，麻椒花椒粉20克，小茴香粉40克，孜然粉50克拌勻，炒勺倒入油400克燒熱，溫度降到七八十度時把料粉倒進去攪拌均勻，倒入盆中把羊肉串放進去醃製1小時。
4、用香辛料20克白酒5克鹽30克倒入鍋中大火燒開小火煮半小時，濾出汁放涼後，把羊肉串放進去醃製2小時。
香辛料是乾薑8克、山柰8克、肉豆蔻各8克、砂仁2克、草果2克、木香1克、高良薑2克、丁香1克、花椒2克、八角5克、肉桂2克、小茴香4克等配製，炒幹後磨成粉。
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4 # 人在風上走
看你要怎麼烤了。
如果你是電烤箱烤，需要提前醃製。
如果你是燒烤店，那也可以提前醃製，因為提前醃製可以節約烤肉時間。
如果你是自已與親朋好友們在自已家裡烤，那就不要提前醃製了，因為醃製後的羊肉，原味就不濃了。
我也是一名燒烤愛好著，我從來不醃羊肉，都是早上買羊肉穿好串，晚上自已烤。
以下是我自已烤的羊肉，沒有醃製的羊肉，保持了很濃的“羊羶味兒”。
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5 # 美食理想
是否醃製要看你選擇的食材、口味以及製作的方法。
一、如選用最新鮮的羊肉可不醃製
任何一種食物的美味首先來自於新鮮的食材，羊肉串更是如此，選用最新鮮的羊肉，切成塊，串串後，直接上火烤制，邊烤邊撒鹽、孜然等調料，鹽、味精、辣椒粉等味道非常棒。這是你能體驗到新鮮的羊肉香味。
二、如果不太喜歡羊肉的羶味，並且需要重麻辣味，則需要醃製
羊肉本身腥羶味重，要想壓住其腥羶味，通常採用醃製的方法，一般用鹽、料酒、姜蔥水、辣椒粉對其進行醃製，這樣做出來的羊肉串味道非常棒。醃好得羊肉串在烤至的過程中就不用比較簡單，不用撒太多調料。
三、羊肉串醃製的方法
總之，把握的原則為，如原料新鮮，想吃羊肉本味，那麼可以不用醃製，如果想賦予肉串更多味道，那則需要醃製，各有利弊吧。
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6 # 被奧特曼打的小怪獸
買新鮮的羊後腿肉，肥瘦相間，很適合烤制。讓店家給切好塊。
冷水洗淨，並抓勻。（羊肉不要控太乾）
加入玉米澱粉，抓勻。根據自己買的羊肉多少，適量放澱粉。
感覺每塊肉都掛上了澱粉糊就可以啦。（放玉米澱粉的目的在於為了在烤制時羊肉不失掉水分，而且能夠烤出外焦裡嫩的口感！）
把切好的洋蔥放進羊肉裡，抓勻。
切好的薑片放入，也可以再放些雞精，調整味道。抓勻。
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7 # 雲南特色美食推薦
需要的。
將鮮羊腿肉用流動水洗淨，再用廚房紙巾擦乾水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後醃製20分鐘就可以啦
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8 # 車師古道
吃法有好多，新鮮羊肉不需要醃製。在我們這，南北疆也不一樣。南疆烤肉有撒孜然、辣面和鹽。也有撒黑胡椒和鹽，還有的只撒鹽。北疆基本是孜然、辣面和鹽。我喜歡黑胡椒和鹽但肉必須是本地的新鮮羊肉。
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9 # 味鮮到家
烤制前，用毛刷在食物表面刷上油分或調味汁，令食物不會因高溫烘烤而焦糊，並能均勻地吸收入味。 材料鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml做法將鮮羊腿肉用流動水洗淨，再用廚房紙巾擦乾水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後醃製20分鐘。 竹籤洗淨，擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹籤上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。 確定烤箱的調溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵，透過“定時“鍵以及“時間/溫度”的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鐘）。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鐘後，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。
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10 # 小秀私廚
烤羊肉串需要提前醃製嗎如果你是用新鮮的羊肉串羊肉串，那最好就不要醃製了
羊肉串其實吃的味道就是羊肉的鮮美和孜然辣椒的濃香
醃製後的羊肉串會喪失羊肉本身烤出來的香氣和羊肉特有的鮮美味道
我來介紹一下我自己烤串的過程
買回來的新鮮羊肉切塊，把肥瘦分開，一塊肥一塊瘦的串在一起
把炭點著之後燒一會兒，等明火熄滅了，把炭敲碎，然後就可以開始烤了
考的過程中需要不斷的翻轉，等到羊肉表面成熟的時候撒鹽，孜然，繼續烤
等到羊肉烤熟了，再撒點鹽和辣椒麵，就可以吃了，新鮮的羊肉，用最簡單的方法烹飪
不需要過多的調料，讓羊肉呈現出最美味的時刻
燒烤是最原始的一種烹飪方法，但是到今天，也是人們的最愛
看到烤串邁不開腿
期盼您的關注，給我更大的動力
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燒烤中一般就會用到有烤羊肉串，牛肉串，豬肉串兒，雞肉串兒等等，他們都需要提前進行醃製入味兒，要不然考出來的羊肉串兒就不會香，而且沒有味道，就跟做菜一樣，如果不提前醃製入味吵出來的菜就不好吃，下面給大家分享一個醃製羊肉串兒了配方： 羊肉串兒選用羊肉的腰窩和羊肉的後腿將其進行改刀切片，加入鹽，洋蔥，牛奶，雞蛋，胡椒，味精，料酒，花椒，辣椒粉，孜然粉，先進行醃製入味，然後再穿成串進行烤制，這樣後考出來的羊肉串兒具有鮮嫩，多汁，麻辣的特點，烤好羊肉串最後還要加上黃豆粉和芝麻粉那樣才會更香，那味道才叫一個絕，這是一個專門從事燒烤的師傅告訴我的，喜歡的朋友關注點贊。