食材

主料

芨芨菜

300g

五花肉

250g

小麥麵粉

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

醬油

適量

糖

少許

花椒

1小把

蔥

適量

姜

適量

步驟

1.將芨芨菜摘洗乾淨。

2.水燒開後焯燙過涼，擠去水份即可使用，也可以凍到冰櫃裡隨時取用。

3.取出凍過的芨芨菜後切碎備用。

4.將五花肉洗乾淨。

5.用水泡去血水。

6.剁成肉餡。

7.將蔥姜剁成泥加入肉餡中。

8.起鍋熱油，加入花椒粒炸出花椒油，取出花椒，倒入醬油關火，將炸香的醬油倒入肉餡中。

9.肉餡中加入鹽，少許糖拌勻。

10.再加入芨芨菜拌勻。

11.麵粉加入適量清水攪勻。

12.揉成光滑的麵糰醒二十分鐘，再次揉勻，分成小份擀成餃子皮。

13.包入肉餡。

14.包成餃子。

15.大火將水燒開，下入餃子，水再開後加入涼水，反覆三次左右即可。

小貼士

餃子皮要硬些，這樣口感才更好。