香菇醬注意:一:每次多做一些，放在冰箱儲存2個星期沒問題~二:喜歡辣的，可以再加些郫縣豆瓣醬，和豆豉一起炒香即可。三:香菇可以選用自己喜歡的幹菇，我用的是花菇，肉比較厚~四:吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。五:豆豉不宜加的過多，會苦。 材料:幹香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、油適量做法:1:幹香菇洗乾淨泡水至柔軟，去蒂，切成小粒粒2:熱鍋加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香3:加入蓋過香菇的水，老抽，生抽，糖調味4:收幹水分即可放涼裝瓶儲存。 香菇肉醬 材料: 豬肉餡肥三瘦七，幹香菇，郫縣豆瓣醬，黃豆醬，蔥薑末，水澱粉做法: 1.豬肉餡用蔥薑末、料酒、醬油醃漬20分鐘備用2.幹香菇用水泡發後瀝乾水分切成香菇末，泡香菇的水潷去渣底備用3.熱鍋涼油放入肉餡及豆瓣醬黃豆醬煸炒至肉餡焦黃，調入鹽及適量的糖，加入泡香菇的水小火熬至鍋內的水至肉餡一半的時候加入水澱粉勾芡後即可出鍋小訣竅: 1、 水澱粉勾芡的時候要略微濃稠一些，這樣澆在米飯上味道才比較好吃。2、 調製水澱粉的時候在碗中適量滴入些香油出來的菜品會更加漂亮。 牛肉香菇醬的做法原料:牛肉、香菇、花生米、青紅椒、花椒、姜、大蔥段、甜麵醬、豆乾、麻油適量、花椒、八角。步驟/方法 1、各原料洗淨，牛肉、香菇、青紅椒、豆乾各切成細小粒；花生米拍碎，薑切片，大蔥段切圈。 2、甜麵醬放入容器中加少許水稀釋。 3、鍋置火上油燒至4成熱，先下花椒八角煸出椒香；下薑片、蔥圈不停翻炒，待姜蔥變軟縮小泌出香汁後，撿出各香料，留下底油。 4、下牛肉粒翻炒。 5、牛肉粒變色後，放豆乾翻炒。 6、片刻放入青紅椒、香菇粒炒勻。7、倒入醬料。 8、轉中火不停翻炒，防止糊鍋底。 9、將花生碎倒入鍋中拌勻。 10、直至鍋中的水分完全蒸發掉，撒上芝麻關火。 11、牛肉醬倒入碗中，淋麻油浸過牛肉醬，蓋蓋子密封儲存。