步驟 1

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把材料1⃣️的150克開水倒入60克白砂糖中，攪拌均勻即可，把材料2⃣️的100克開水倒入40克紅糖中，紅糖不容易融化，多攪拌一會兒，直至成紅糖水。

步驟 2

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等到成溫糖水時 (切記一定要溫水時才能加酵母)白糖水中加入3克酵母，紅糖水中加入2克酵母，靜置5分鐘。

步驟 3

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準備好麵粉，一邊300克，一邊200克，中間都留個坑，方便倒酵母水。

步驟 4

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300克麵粉加入2克鹽，邊倒白砂糖酵母水邊用筷子攪拌，攪成絮狀後，再揉成光滑的麵糰；200克麵粉加入1克鹽，邊倒紅糖酵母水邊用筷子攪拌，也是攪成絮狀後，再揉成光滑的麵糰。

步驟 5

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揉好的麵糰分別放入容器中，蓋上保鮮膜至溫暖處發酵。

步驟 6

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發酵至2倍大。可以用沾麵粉的手指在麵糰中間戳一下，洞口不回縮而麵糰也沒有塌陷，就表示發酵好了。反之洞口馬上回縮的話就要延長髮酵時間，如果一按麵糰馬上塌了，就表示發酵過頭了，建議不要再用了。

步驟 7

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發酵好的麵糰再徹底揉勻，排出所有氣泡，這樣整形後蒸出來的花糕表面才光滑，裡面的組織也會更加均勻。

步驟 8

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分別把2個麵糰用擀麵杖擀開，擀成長40釐米，寬30釐米的薄片，再把擀成薄片的2張面片重疊在一起。

步驟 9

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把重疊在一起的面片捲起來後，再切成均勻的劑子，我切成了24份。

步驟 10

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取2個切好的劑子，平鋪開來粘在一起，再用手輕輕的壓扁就可以了。

步驟 11

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依次做好12個花糕坯，再蓋上保鮮膜進行二次發酵。

步驟 12

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發酵完成後，入蒸鍋，花糕坯之間要留空隙，記得一定要冷水起蒸，大火蒸15分鐘左右，熄火再燜3分鐘後開啟鍋蓋即可。蒸第二鍋時也要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸。

步驟 13

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花糕出鍋了！

步驟 14

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