1、黑魚治淨，片下兩大片魚肉。

芥辣黑魚的做法步驟2

2、片成雙飛片。

芥辣黑魚的做法步驟3

3、偏好的魚片再次清洗乾淨。

芥辣黑魚的做法步驟4

4、用乾淨的消毒毛巾或廚房紙擠幹水分；

芥辣黑魚的做法步驟5

5、加入蛋清、鹽、雞精、糖、澱粉和料酒，攪拌至出粘，靜置醃製15分鐘。

芥辣黑魚的做法步驟6

6、日式芥辣醬和醬油調成醬汁備用。

芥辣黑魚的做法步驟7

7、山藥去皮切成大片。

芥辣黑魚的做法步驟8

8、油菜洗淨，對切兩半。

芥辣黑魚的做法步驟9

9、起鍋燒水，待水沸騰後下入山藥片汆熟，撈出備用。

芥辣黑魚的做法步驟10

10、原水沸騰後，下入黑魚片，迅速一攪拌，撈出備用。

芥辣黑魚的做法步驟11

11、原水加入適量鹽和油，汆燙油菜，盛出備用。

芥辣黑魚的做法步驟12

12、山藥片墊底。

芥辣黑魚的做法步驟13

13、鋪上魚片。

芥辣黑魚的做法步驟14

14、圍上油菜。

芥辣黑魚的做法步驟15

15、澆上芥辣醬汁。開搓！