肝臟類的現在也就是羊肝吃起來還稍微放心些。今天買了一個羊肝，打算煮成五香的。冬天適當吃一點肝可以補血養血。但膽固醇高的儘量少吃。”

食材明細

羊肝1個

煮肉料適量

洋蔥適量

醋適量

香油適量

五香口味

煮工藝

十分鐘耗時

簡單難度

滷煮羊肝的做法步驟

1

新鮮羊肝一副

2

洗的時候把裡面的血管順著走勢慢慢的抽出來，這樣做出的肝口感更好，也乾淨，然後反覆用水沖洗浸泡，把血水洗出來

3

涼水入鍋焯水，有浮沫時撇掉

4

焯好的羊肝撈出

5

把煮肉料：八角3個、花椒30粒，姜5片，辣椒2個放入鍋內，加水

6

小火煮5分鐘把香料的味道煮出來

7

然後放入羊肝煮5分鐘

8

加鹽後再煮2分鐘

9

煮好後蓋蓋燜著，浸泡半天讓其充分入味

10

吃的時候可以切一點洋蔥絲，加鹽和醋

11

拌均

12

滷好的羊肝切片和洋蔥一起拌均勻就可以裝盤上桌了

小竅門

羊肝不能久煮，否則口感會老，所以要先把煮肉料的味道煮出來再煮羊

使用的廚具：煮鍋