一、準備整雞，家養草雞最佳，三黃次之。將雞肉斬小塊，涼水下鍋，加蔥姜、料酒焯水，將雞肉焯水後洗乾淨備用。我買的這隻小公雞沒殺之前是四斤。

二、準備配菜，大蔥取蔥白切段，二荊條辣椒切段，大蒜對半切，薑切片。所有配菜根據個人口味增減。

三，準備香料，花椒，香葉，白芷，八角（本人家裡沒有了，用了一點十三香代替），如果嫌麻煩也可以直接用十三香或者五香粉，小米辣根據個人口味定量切段。

四、準備醬汁，甜麵醬50克，生抽50克，耗油50克，攪拌均勻備用。

五、所有配菜，調料準備完畢，起鍋燒油，放入平時炒菜一倍的油，將第三步中香料放入油鍋炒香。

六、炒香香料，放入第四步中調好的醬汁炒香。

七、放入雞塊翻炒均勻，將雞肉翻炒兩分鐘裹上醬汁。

八、加入適量清水，大火燒開，中小火燉煮，時間根據雞肉的老嫩程度在30分鐘到一個小時之間。我這個是小公雞，燉了三十分鐘就入味了。

九、雞肉燉煮最後，湯汁變濃，然後大火收汁，收汁到一半時放入第二步中的蔥薑蒜辣椒翻炒。

十、翻炒兩分鐘至辣椒蔥薑蒜斷生出香味即可加鹽調味出鍋，因為醬汁含有大量鹽分，出鍋要嚐嚐鹹淡再決定加鹽。 一盤汁寬味美、鮮辣辛香的臨沂炒雞就做好了。絕對的下飯。

娟子教你在家做一道簡單美味的糖醋雞肉，喜歡的快試試吧；

雞胸肉、鹽、料酒、蒜蔥、雞蛋、澱粉、番茄醬、生抽、白醋、白糖、雞精

1；先將雞胸肉洗淨切成差不多的塊加鹽和料酒醃製一會

2；蒜切末、蔥切花

3；取一碗放入番茄醬、生抽、白醋、白糖、鹽、雞精、澱粉和適量的清水調成汁

4；雞蛋可入碗中打散，澱粉放入盤中

5；把醃好的雞肉放入雞蛋液中裹上蛋液

6；再裹上一層薄的澱粉

7；中倒油燒至六七成熱時放入雞肉，中小火炸至金黃色，撈出控油

8；鍋中留底油放入蒜末蔥花炒香，倒入料汁燒開

9；放入雞肉快速翻炒至雞肉均勻即可出鍋

10；一道簡單美味的糖醋雞肉就做好了

在家做一道簡單、快手、好吃、下飯的雞肉料理，我選擇辣子雞！身為一個無辣不歡的人，怎麼能錯過辣子跟雞的絕配！又麻又辣的辣子雞簡直超級下飯！不要青椒紅椒，直接用幹辣椒炒，更入味，香味也比青紅椒炒出來的要更香！

辣子雞材料雞腿8只、乾紅辣椒200克、花椒適量、姜一塊、蒜適量、鹽適量、料酒適量、白糖適量、白芝麻適量、生抽適量、五香粉適量步驟

雞腿洗淨，去骨切成小丁（在去骨之後可以將雞肉拿刀背打幾下）放料酒、生抽、鹽、薑末、五香粉醃製20分鐘以上 讓雞肉充分入味

幹辣椒洗淨切段，去掉辣椒籽（如果買了已經成段的辣椒就不需要再切了）。鍋裡倒入油，油要能夠淹過雞腿丁的量。等油燒熱之後，放入醃好的雞腿丁

雞腿丁倒入後定一下型，然後轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃後撈出。之後再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點，逼出多餘油脂，同時讓表面更加金黃。

鍋裡留一點油，先放入蒜末花椒炒香，再放入幹辣椒炒出辣味

放入炸好的雞腿丁翻炒，將辣味炒入雞腿丁，之後再加少許白糖調味，最後撒上一把白芝麻

小貼士

1.如果將辣椒花椒都水洗過再瀝乾，煸炒香料的時間就要稍微延長些

2.醃製雞肉時鹽放夠，後期翻炒時增加不了太多鹹度，少放一點就可

做一盤關於雞肉的菜，我向大家推薦——雞肉丸子，這道菜簡單，而且挺好吃，不知道大家做過沒有，今天和大家一起做雞肉丸子。

做法：用料，雞胸肉，蔥薑末，澱粉，雞蛋清，鹽，胡椒粉，生抽，番茄醬，適量耗油，料酒，雞精。

1 雞胸肉洗淨，順切成絲，再剁成肉蓉。

2肉蓉加鹽，料酒，生抽……雞蛋清，把調料都加進去，攪至上勁，然後加入水澱粉，（稠一些）可以分兩次加，繼續攪至肉蓉成膠質狀，（丸子更嫩）靜放一邊20分鐘。

3 鍋燒開水，把肉蓉擠成小丸子逐個放入水中，等丸子全部做好後，改為小火，讓丸子慢慢沓熟，撈出備用。

4 炒鍋加熱放油，下蔥薑末爆香，放入番茄醬再一起炒香，加半小碗水燒開，（丸子多的話，多加一點水）倒入沓好的丸子，大火收幹汁即可。雞肉丸子做好嘍！

雞肉丸子做成自己喜歡的湯，比如金枝菇雞肉丸子湯等，也不錯呢，健康美味。

小貼士，番茄醬多少自己決定，顏色深淺沒關係，記得一定要攪到上勁，水澱粉稠一些。

關於雞做的美食太多太多了，老韓今天給大家分享一道椒麻雞的兩種做法。

椒麻雞製作方法

椒麻雞分為兩種

四川椒麻雞跟新疆椒麻雞

四川椒麻雞

食材

柴雞一隻 大蔥片20克 洋蔥絲 15克 羅漢筍片50克 糊辣油25克 麻油15克 味粉1克 雞粉1克 白糖2克 東古醬油5克 雞肉片130克 辣鮮露15克

柴雞一隻清洗乾淨放鍋里加入水蔥姜，開鍋換小火煮50分鐘。

把雞肉放入盆中加入味粉、雞粉、白糖、東古醬油、辣鮮露拌均勻

然後放入洋蔥絲、大蔥片、羅漢筍，最後放入糊辣油、麻油拌均勻即可裝盤食用。

新疆味椒麻雞

三黃雞一隻

三黃雞煮8分鐘，放入冰水泡涼，取出剁成塊

取出煮過雞的原湯燒開，加入雞粉、味粉、白糖、麻油，聞到麻油的香味加入羅漢筍，關火。

然後把剁好的雞肉泡裡面，等湯涼以後加入洋蔥絲，小米辣，即可裝盤食用。

兩者各有千秋，絕對能滿足你的味蕾。

小貼士

四川椒麻雞也可以用三黃雞，不過口感沒有柴雞好。

在家如何簡單並快速的做一盤關於雞肉的菜？

我在家做一餐快速的早餐，一雞三味，

雞胸肉切絲炒菜，其它雞肉取出切塊放入飯內焗飯，雞骨麗湯。西洋菜湯，三沸湯。

飯做第一菜做法大全，將雞去皮，取雞胸肉切絲，壯盤被用，用白萊花，西蘭花沸水沖泡，開火下油洋蔥炒雞絲一起炒至變色下菜花一起炒均勻少許水煮下味即可食用。上盤。

電飯煲飯將煮熟，把調料好的雞肉放入飯中，待會就吃。

水又開始開了將雞骨放入鍋中煲煮下菜2分鐘，調味上盤即可食用，一齊開飯啦。

雞肉是餐桌上常見肉品，而且價格便宜，製作多樣，是我們平時家常或者宴客的時候經常吃的美食。雞肉好吃，怎麼做卻是難題？

要說雞肉的做法藍豬坊真的是隨隨便便就能說出來，什麼可樂雞翅啊，白切雞啊，烤雞啊炸雞啊，嘿嘿，聽著是不是口水都留下來了？不要著急，下面我們一種一種說，按照這個步驟來，保證步驟簡單味道好

白斬雞

白斬雞是粵菜中很常見的一種製作很簡單，而且還保持了雞肉原來的味道。夏天來盤白斬雞作為下酒菜，配著啤酒一起宴客那是真的最合適不過~

1， 冰鮮三黃雞用冷水泡一小時，煮鍋中加入水，放蔥薑片燒開，放入雞肉煮一分鐘，再拿出來發放到冰水中冰三分鐘

2， 煮雞的水中加入黃酒，待沸騰後放入雞肉，小火保持水不沸騰，用勺子往雞身澆水，煮10分鐘，期間不停用勺子往雞上面澆水，然後蓋蓋子燜10分鐘

3， 煮好的雞肉拿出來冷卻切塊

小料的做法：

有了鮮嫩的雞肉，得有好吃的小料來配才最美味

1， 姜切成末加適量鹽混合後放入碗中

2， 食用油加入少量香油倒入鍋中燒至微微冒煙

3， 將熱油倒到薑末上，靜置五分鐘後放入香蔥碎即可

檸香可樂雞翅

香嫩的雞翅配上一碗白米飯，辛苦的工作後犒勞自己就是這麼簡單又美味，今天的可樂雞翅加了檸檬絲，更有檸檬的香氣哦~

1， 雞翅洗淨，內側切一刀後焯水撈出備用

2， 鍋燒熱加入食用油，下薑片和雞翅炒至雞翅上色

3， 倒入可樂和生抽，中火燒開，轉小火燉煮15分鐘

4， 帶湯汁濃稠後撒上檸檬汁和檸檬絲即可使用

紅燒雞塊

嫩滑的雞塊絕對是不能錯過的美食，我最喜歡用湯汁拌飯！意猶未盡的感覺最讓人懷念

1， 超過加油燒熱，放入食用油，加入薑片，蔥段，幹辣椒，香葉，大料炒香

2， 加入洗淨的幾塊，炒至上色，加入料酒，生抽，蠔油，老抽，砂糖繼續翻炒

3， 加入熱水至沒過雞肉，大火燒開，蓋蓋子轉中火燉30分鐘至湯汁濃稠即可

黃金展翅

聽著名字就霸氣哈~這道肉菜過年吃最合適，黃金展翅，新的一年展翅騰飛~平時吃當然也可以~我在人民廣場吃~著~炸~雞~

1， 雞翅根洗淨加鹽，糖，大蒜粉，生抽，花雕酒，洋蔥碎醃製30分鐘

2， 醃製好的雞翅去掉調料，粘好玉米澱粉，雞蛋液和麵包糠

3， 空氣炸鍋200度預熱，炸鍋刷油，放入雞翅，炸15分鐘，炸出後用沙拉醬裝飾即可

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