主料：羊排肉800g輔料：肉串調料適量、鹽適量、料酒適量、元蔥適量、辣椒麵適量、孜然面適量、芝麻適量步驟：

1、備好紐西蘭羊排肉。

2、切成見方小塊。

3、加入料酒、肉串調料和元蔥等調料醃製2~3小時。

4、串成羊肉串備用。

5、在炭火爐上燒烤。

6、待羊肉金黃冒油，撒上少許鹽、辣椒、孜然面。

7、最後放入芝麻，就可以享用了。

燒烤的切肉方法

1、切羊肉方法:羊肉中的黏膜較多，切絲前應將其剔除，否則炒熟後肉爛膜硬，吃到嘴裡難以下嚥。

2、切牛肉方法:牛肉因筋腱較多，並且是順著肉纖維紋路夾雜其間，如不仔細觀察操刀順切，許多筋就會整條地保留在肉絲內。用這樣的肉絲炒出來的菜，就難以嚼爛，顯得“老”，所以牛肉絲應當橫切。

3、切豬肉方法：豬肉絲的切法與牛肉相反，因為豬肉的肉質細膩、筋少，若橫切，炒熟後就會變得零亂散碎，不成肉絲了。所以豬肉要斜切，這樣既不會吃著塞牙，也不會碎散。

4、切肥肉方法:在切肥肉時，可先將肥肉蘸上涼水，然後放在砧板上，一邊切一邊灑涼水，這樣切著既省力，肉又不會滑動，也不易粘案板。

5、切雞肉方法：雞的肉質比較嫩，刀和肉的紋理，只要能有個傾斜的角度就可以了。切出來的肉片，紋路呈斜的“川”字狀。（切雞肉，沒有切牛羊肉和豬肉那麼多講究，差不多就行啦。

烤肉雖然美味，但吃起來仍不免讓我們有所顧慮：因為烤肉容易致癌，有時吃完後還會吃壞肚子。營養學家告訴我們：其實，在烤和吃的過程中多加註意，美味和健康一樣可以兼得。