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  • 1 # 使用者1026511031846

    藜麥作為一種百搭的食材,和任何食物搭配都不會喧賓奪主。它既可作為主食,單獨吃;也可作為輔食,與蔬果、肉蛋奶混合。在此詳細說說它的正確吃法。

    一、單獨食用:

    1、蒸藜麥飯。

    將努卡西藜麥香米 搓洗幾遍(以確保籽粒外層的皂角苷溶解脫落),開始烹飪。若想要做成“乾飯”的效果,那建議往藜麥里加入少量水,稍稍沒過藜麥表面即可(比例:藜麥:水為1.5:2)。烹煮15—20分鐘,直至籽粒成透明狀、圓鼓、冒出白色小圈圈(胚芽),即代表已熟透,可食用了。

    純藜麥飯

    2、煮粥。

    煮粥時,在滾水中煮沸約15分鐘左右,令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。燜飯時火力不宜太高,如使用電飯煲,水量要稍多些。需注意的是,烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。如果蒸制,需要提前浸泡幾個小時,藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物,蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。

    也可將藜麥混合水果、或穀物一起食用,例如:藜麥水果粥、藜麥燕麥粥、藜麥小米粥、藜麥大米粥等(就是在做白米粥時,放入一把藜麥,可以大大降低食用者的餐後升糖指數)。

    二、藜麥菜餚

    搭配其它食材製作特色菜餚,一般將藜麥單獨煮熟後再與其他食材烹飪,例如:藜麥水果沙拉(營養減肥餐)、藜麥蒸肉、藜麥蔬果菜餚(養顏排毒)、藜麥糕、藜麥鱈魚、也可以將藜麥發芽後配合其它食材食用,營養更高。

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