工藝：炒

口味：鹹鮮味

時間：<15分鐘

熱量：較高熱量

配料：

烹飪步驟：

1.蒜薹掐掉尾部洗淨，尾兜那裡喜歡的可以留下，切長段備用

2.腰梅肉切成比蒜薹略細的絲，用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋醃製20分鐘，可以加兩片姜去腥

3.鍋中放適量油，下醃製好的肉絲滑炒至變色，盛出備用

4.原鍋不用再加油，直接放入蒜薹，加鹽翻炒

5.炒至蒜薹變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜

6.看看鍋中還有少量水，加入肉絲翻炒均勻即可，如果不夠鹹可加少許生抽

烹飪小貼士：

炒瘦肉絲最好選用腰梅肉，無論怎麼炒都是滑嫩的醃製肉絲加數滴香醋炒出來更香炒蒜薹要先加鹽，讓蒜薹入味燜蒜薹的時間根據自己喜歡的軟硬度調整最後保留一點湯汁更好吃，也可以在最後勾薄薄一層水澱粉 孔子說不時不食，一語道出咱們飲食文化的精髓所在：飲食也要遵從自然規律。其實養生莫過於此，該什麼季節吃什麼蔬果，反其道而行，必然於健康有損初夏正是蒜薹大量上市的季節，蒜薹可以殺菌驅蚊，還能夠調治便秘，具體功效大家自己百度哈，我這裡就不多囉嗦了蒜薹炒肉是一道最常見的家常快手小炒，其實越是家常菜越難做好，正所謂眾口難調，好不好吃各人心中都有自己的標準。比如這一道簡單的蒜薹炒肉，可能有人喜歡乾煸的，有人喜歡焯水的，我只能說我喜歡的蒜薹炒肉是什麼樣的肉絲香滑、蒜薹脆嫩是必須的，但僅有這兩點還是不夠滴，這道菜必須帶少許湯汁才是點睛之筆。每一根肉絲和蒜薹上都裹上一層滋潤的湯汁，入味啊！尤其是盤底的那點湯汁，拌飯、蘸饃，簡直了！