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1 # 靜粉藍星
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2 # 雲峰123104928
燒馬鞍橋的用料
豬肉 6兩黃鱔 3條蒜 一個半蔥 一把姜 一塊料酒 兩勺醬油 四勺糖 兩勺花椒 少許辣椒 一把
淮揚名菜-肉燒馬鞍橋的做法步驟
步驟 1
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肉放冷水焯水，撈出，切小塊，肥瘦分開
步驟 2
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放少許油，蔥，姜，蒜，放入肥肉，小火煎炒，炒至金黃，放入瘦肉，翻炒幾下，放花椒，炒出香味，倒入料酒，去腥，倒入三勺醬油，生抽，一把辣椒，倒入開水，燒開，放糖
步驟 3
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黃鱔切段，背上劃兩刀，不敢切，拿剪刀剪的，花刀也不方便劃，就挑了比較厚的劃了
步驟 4
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倒入油，放蔥，姜，大蒜，炒出香味，倒入處理好的黃鱔，反覆翻炒，炒久一點，倒入料酒去腥。撈出放入煮了一半的肉中。
步驟 5
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開大火，煮開，又倒了一勺生抽，中火燜煮，二十分鐘，收汁，起鍋
步驟 6
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起鍋前嘗一下，過甜就放少許鹽
1.鍋上火，把蒜瓣用熱油炸至金黃撈出。
2.鍋留底油，放入蔥姜，把五花肉放入，加入料酒、醬油、適量的水，再把鱔段蒜瓣加入。
3.小火燒40分鐘，大火收汁，加入鹽，胡椒粉等出鍋。