歷史由來

港門原來是三亞的一個海濱小鎮，又稱保港鎮，位於三亞母親河寧遠河的出海口，自古以來就是三亞最重要的漁港之一，現併入崖州區（原崖城鎮）。港門人以打漁為生，其飲食自然和海鮮息息相關，港門粉最早就是漁民做出來的。後來這樣的湯粉店一般深藏在老街老巷裡的，連招牌都沒有，一般只做老客的生意，如果出現一個陌生的面孔，那就是慕名而來的。大樹下襬幾張桌子，一口大鍋咕嘟咕嘟的熬著湯，老闆娘在攤子前忙碌著撈粉、配料，來往的賓客絡繹不絕。

做法

主料：是手工製成的米粉

配料：有炸豬肉粒、墨綠色的酸菜、黃色的豆芽菜、香脆的魚餅、炸花生、嫩綠色的蔥花、海魚湯等。 將細嫩的粉條過水煮好，配上新鮮海魚做成的魚餅片，加上花生、炸蝦皮、豆芽、醃製好的酸菜或者白花菜，再加上用豬大骨和海白螺熬10個小時左右而成的高湯，基本款的港門粉就算完成了。

、港門粉的歷史

1、歷史起源

何謂老字號美食？指的是經得起歲月打磨，在歷史長河中有“傳承-繼承-延續”等特徵，並具有“口碑傳播較廣、有一定的群眾基礎”的美食，例如三亞最地道的小吃-港門粉。

走進港門粉的故鄉-港門，瞭解一下港門粉的起源與歷史。據悉，港門是三亞市的一個濱海小鎮，位於三亞母親河寧遠河的出海口。作為已有2600多年曆史的文化名鎮，港門自古以來就是三亞市最重要的漁港之一，而港門粉就是當地漁民以海鮮為主料製作出來的特色小吃，代表著歷史悠久的港門文化。

相傳元朝大詩人王仕熙自副宰相高位被流放到港門時，就在當地習作港門粉，併為此世代居住港門，甚至宋朝黃道婆、趙鼎、毛奎等名人流落港門時也喜歡吃港門粉。所以，不管是出於口感上的原料選材，或是出於對歷史文化的考究，港門粉都不愧為三亞本地最地道的小吃，它已形成當地特有的一種文化並世代傳承於三亞民間。

2、海洋飲食文化

所謂“一方水土養一方人”。 港門自古以來就是三亞最重要的漁港之一，大家總調侃著這個鎮名是“香港和澳門的簡稱”。港門離海比較近，港門人以打漁為生，其飲食自然和海鮮息息相關，因此港門盛產各類海鮮和湯粉。

港門天生擁有“三亞最優良的深水港”優勢，所以附近鄉鎮的百姓幾乎都是以漁業為主。到了炎熱的夏天，漁民將出海抓到的海鮮用來製作各種美食，例如港門粉、港門酸粉、海鮮粥、酸甜蟹，醃製馬鮫魚等。以海產品製作的美食都深受大小朋友們的喜愛，生活在港門的百姓，以海產品為素材的美食伴隨孩子們長大，一代傳承一代。