1，先做中種部分，溫水中加入3克酵母融化，水溫大家可以根據自己室溫調節 ，一般水溫在28-30度之間最好。融化的酵母水，倒入麵粉裡攪成絮狀 ，再揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子，發酵到2倍大，我這裡的室溫低一些，需要用的蒸鍋發酵，很方便的。

2，麵糰快發酵好的時候，再準備主麵糰，水中放酵母攪勻備用，這個水可以用等量蛋液代替。盆裡放入麵粉，奶粉，糖，鹽，拌勻，倒入融化好的酵母水，用矽膠鏟拌成團備用。

3，中種麵糰發酵好了，注意不要發酵過度，那樣容易有酸味，也會影響第二次發酵的效果，基礎發酵對面包的影響很大，像是對面包的保鮮期、口感、柔軟度和形狀等，都會產生很大影響。基礎醒發的理想溫度為27℃，相對溼度為75%。

4，中種麵糰放到面板上，放上拌勻的主麵糰，揉勻。揉2,3分鐘，基本就揉勻了。

5，揉勻後，放入室溫軟化的黃油，黃油切小塊，這樣揉麵的時候，很容易就揉進面裡了。剛開始加人黃油後，麵糰是這種散開的狀態，揉幾分鐘後黃油就和麵團融合了。

6，然後就像洗衣服一樣搓揉，也可以這樣摔打麵糰，隔幾分鐘檢查一下面團的狀態，一般15分鐘左右，麵糰的延展性就很好了，這個時候就是出膜了。

7，中種法有一點水合的效果，其實就是給麵粉足夠的時間，這樣麵粉吸水更均勻，麵糰變得更柔軟，延展性也會變好，操作更方便，手工更容易揉出膜來，吃起來口感也很軟。

8，揉好的麵糰均勻的分成三等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。取出，輕輕拍打，排氣。擀成橢圓形，捲起來，麵糰粘的話，可以少撒一些手粉，防粘。

9，三個都操作好，再進行第二次操作，擀開，撒一些餡料，我用的黑芝麻花生餡，就是熟的黑芝麻、花生加糖打碎，大家可以用自己喜歡的餡料，尾部壓薄，捲起來。

10，放入模具，蓋子留一點縫隙。開始二次發酵，用蒸鍋發酵可以控制溫度，還是很方便的。鍋中放水加熱到40度左右，讓蒸鍋內的溫度在35-38度之間最好，模具最好放蒸鍋中層，避免底部溫度太高，發酵不均勻，放蒸鍋，模具蓋子不要全開啟，溼氣太大也會影響漲發。

11，發酵到7分滿的時候，烤箱上下火170度預熱。等發酵到8、9分 滿的時候，烤箱也預熱好了。放入烤箱烤35分鐘左右，等表面上色後蓋錫紙，這樣可以避免麵包頂部烤過火。

12，烤好的麵包馬上到在涼網上，剛烤好的麵包表面有點硬，這是正常的，在熱的時候裝入保鮮袋密封儲存，這樣室溫放2-3天都是軟的，吃起來可香了。

13，這個是麵包是把主麵糰液體換成了等量的蛋液，漲發的稍微高一些，烤箱上下火溫度是180度，烘烤時間也是35分鐘，顏色比較好看，口感更好一些，給大家參 考一下。