(1)看色澤：蜂蜜依蜜源品種不同，其色澤範圍呈現水白色(近無色)至深色(暗褐色)。每一種蜂蜜都有固定的顏色，如洋槐蜜為水白色或淺琥珀色，棗花蜜為黃色琥珀色。過度暴曬、加熱或者儲存期過長都會導致蜂蜜的顏色加深。蜜色異常鮮豔、渾濁黯淡、有云霧狀團塊，表明蜂蜜可能造假。值得注意的是，雖然中國根據蜂蜜色澤將其分為7等，但蜂蜜色澤不應作為區別蜂蜜品種優劣的依據。通常來說，淺色蜜的香味和口感更好;而深色蜜含有更為豐富的礦物質和植物化合物，各具特色。
(2)看發酵：蜂蜜中的嗜滲酵母在較高的水分和溫度下容易發酵產生氣泡，農家自銷的蜂蜜通常未經滅菌處理，如果有脹罐、氣泡等現象，表明蜂蜜含水量高，很可能不是成熟蜜。
(3)聞香味：蜂蜜應有蜜源植物的花香，而陳蜜和深色蜜的花香並不顯著。摻糖加水的蜂蜜，花香皆無。有異味的蜂蜜，不應食用。
(4)品味道：蜂蜜入口甜而微酸，喉感略帶麻辣。劣質的摻假蜂蜜口感弱，可能有蔗糖味。
(5)試效能：成熟蜂蜜可以掛壁，用筷子挑起來可拉起長絲，並可以斷頭回縮，滴下的蜂蜜在液麵上可以層層堆起再慢慢散開;摻假蜂蜜下滴速度快，不會拉絲，也不會形成堆狀物。
(6)查結晶：蜂蜜是否容易結晶是其天然屬性，其根本原因是蜜源的差異導致蜂蜜中果葡比的不同。舉例來說，果葡比高的洋槐蜜不易結晶，而果葡比低的油菜花蜜結晶迅速。儲藏溫度、蜂蜜中的結晶核也會有一定的影響。瞭解不同蜂蜜的結晶性質，有助於蜂蜜真偽的判別。蜂蜜結晶是呈黃白色，細膩、柔軟，容易搓碎;假蜂蜜結晶粗糙，較為堅硬，不易搓碎
(1)看色澤：蜂蜜依蜜源品種不同，其色澤範圍呈現水白色(近無色)至深色(暗褐色)。每一種蜂蜜都有固定的顏色，如洋槐蜜為水白色或淺琥珀色，棗花蜜為黃色琥珀色。過度暴曬、加熱或者儲存期過長都會導致蜂蜜的顏色加深。蜜色異常鮮豔、渾濁黯淡、有云霧狀團塊，表明蜂蜜可能造假。值得注意的是，雖然中國根據蜂蜜色澤將其分為7等，但蜂蜜色澤不應作為區別蜂蜜品種優劣的依據。通常來說，淺色蜜的香味和口感更好;而深色蜜含有更為豐富的礦物質和植物化合物，各具特色。
(2)看發酵：蜂蜜中的嗜滲酵母在較高的水分和溫度下容易發酵產生氣泡，農家自銷的蜂蜜通常未經滅菌處理，如果有脹罐、氣泡等現象，表明蜂蜜含水量高，很可能不是成熟蜜。
(3)聞香味：蜂蜜應有蜜源植物的花香，而陳蜜和深色蜜的花香並不顯著。摻糖加水的蜂蜜，花香皆無。有異味的蜂蜜，不應食用。
(4)品味道：蜂蜜入口甜而微酸，喉感略帶麻辣。劣質的摻假蜂蜜口感弱，可能有蔗糖味。
(5)試效能：成熟蜂蜜可以掛壁，用筷子挑起來可拉起長絲，並可以斷頭回縮，滴下的蜂蜜在液麵上可以層層堆起再慢慢散開;摻假蜂蜜下滴速度快，不會拉絲，也不會形成堆狀物。
(6)查結晶：蜂蜜是否容易結晶是其天然屬性，其根本原因是蜜源的差異導致蜂蜜中果葡比的不同。舉例來說，果葡比高的洋槐蜜不易結晶，而果葡比低的油菜花蜜結晶迅速。儲藏溫度、蜂蜜中的結晶核也會有一定的影響。瞭解不同蜂蜜的結晶性質，有助於蜂蜜真偽的判別。蜂蜜結晶是呈黃白色，細膩、柔軟，容易搓碎;假蜂蜜結晶粗糙，較為堅硬，不易搓碎