做法一:(芥菜的本味,略帶些特有的苦味,吃的時候可以放點味極鮮醬油拌一下,味道更好)
主料:芥菜5斤
拌料: 鹽3兩細紅辣椒粉1.5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩(大約3頭) 白米醋3兩
味精1兩(不喜歡可以不放,我也沒放)
做法:
1.將芥菜削去老皮洗淨,切成兩半或三瓣
2.放入盆中用涼水浸泡1~2天,中間換1次水
3.泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲(粗一點最好),當然用手切成絲也可
4.植物油放鍋中燒開放涼(避免有生油味)
5.將所有的拌料倒進去,翻拌均勻即可(一定要戴上一次性手套翻拌,不然手會被辣的受不了)
方法二:(沒有了苦味,多了油潑辣子的濃香味)
拌料:鹽3兩 細辣椒粉2兩 植物油3兩 白米醋3兩 大蒜末3兩(大約3頭)
2.芥菜用擦絲器擦成絲(粗一點最好),當然用手切成絲也可
3.大鍋裡多放些水燒開,把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火,馬上撈出
4.放在涼水管下多衝一會,讓芥菜絲完全變涼
5.撈出放在能漏掉水的容器裡控淨水
6.等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒麵上,製成油潑辣子晾涼
7.把辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可
貼心嘮叨:第一種放糖是為了去一些苦味,第二種經過熱水汆燙已沒有了苦味不需要放糖;
用熱水燙芥菜絲時時間一定要短,關火就要馬上撈出,馬上用涼水反覆沖涼,
這樣拌好的芥菜絲才不會失去原有的脆生感;
拌好的芥菜放置一天進味了就可以吃了;拌好的兩種芥菜絲可以放在罈子瓶子
等容器中放在避光處儲存就可以了,幾個月都不會壞
做法一:(芥菜的本味,略帶些特有的苦味,吃的時候可以放點味極鮮醬油拌一下,味道更好)
主料:芥菜5斤
拌料: 鹽3兩細紅辣椒粉1.5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩(大約3頭) 白米醋3兩
味精1兩(不喜歡可以不放,我也沒放)
做法:
1.將芥菜削去老皮洗淨,切成兩半或三瓣
2.放入盆中用涼水浸泡1~2天,中間換1次水
3.泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲(粗一點最好),當然用手切成絲也可
4.植物油放鍋中燒開放涼(避免有生油味)
5.將所有的拌料倒進去,翻拌均勻即可(一定要戴上一次性手套翻拌,不然手會被辣的受不了)
方法二:(沒有了苦味,多了油潑辣子的濃香味)
主料:芥菜5斤
拌料:鹽3兩 細辣椒粉2兩 植物油3兩 白米醋3兩 大蒜末3兩(大約3頭)
做法:
1.將芥菜削去老皮洗淨,切成兩半或三瓣
2.芥菜用擦絲器擦成絲(粗一點最好),當然用手切成絲也可
3.大鍋裡多放些水燒開,把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火,馬上撈出
4.放在涼水管下多衝一會,讓芥菜絲完全變涼
5.撈出放在能漏掉水的容器裡控淨水
6.等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒麵上,製成油潑辣子晾涼
7.把辣子和其他的拌料都放入控淨水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可
貼心嘮叨:第一種放糖是為了去一些苦味,第二種經過熱水汆燙已沒有了苦味不需要放糖;
用熱水燙芥菜絲時時間一定要短,關火就要馬上撈出,馬上用涼水反覆沖涼,
這樣拌好的芥菜絲才不會失去原有的脆生感;
拌好的芥菜放置一天進味了就可以吃了;拌好的兩種芥菜絲可以放在罈子瓶子
等容器中放在避光處儲存就可以了,幾個月都不會壞