我做的粉蒸排骨，骨酥肉爛 ，入口即化！回回都是上桌就沒！而它的靈魂就在於自己做拌肉的米粉，那香味兒甩超市裡的米粉幾條街！米香和肉香充分融合後，那簡直能香暈個人吶！
先來說說怎麼做米粉，米粉可以一次多做一點，放在密封罐裡，啥時候吃啥時用。
1 大米和糯米各一把，浸泡3小時後，瀝乾水分，用廚房紙巾包著吸吸水分。
2 放入鍋中，注意不放油。先開中大火翻炒，等水汽蒸發的差不多，米的表面微微乾裂，轉成小火繼續翻炒，一直到表面金黃就可以關火了。
3 晾涼後用料理機打碎，注意也不要太碎，稍微保留點顆粒感，到時候吃起來不膩。沒有機子就用擀麵杖。加1勺五香粉和半茶匙鹽混合均勻。
排骨的醃製：
1 排骨最好用肋排，好啃。我一般是買了2條（大概是400g左右），讓賣家給剁成小塊，回來用清水泡半小時左右，去去血水。
3 把米粉倒進醃好的排骨裡拌勻，米粉少量多次的加入，拌到每塊排骨上都有沾上米粉，互不粘連，而且盆底沒有多餘的米粉那就是剛剛好。
4 醃好的芋頭也用米粉拌一下，鋪在盤子地下，排骨摞上面，鍋裡倒入足夠多的水，開鍋上汽以後，先大火蒸10分鐘，然後轉中火1個小時。
喜歡吃辣的，可以做點油潑辣子，出鍋後淋上，用此方法可以做粉蒸肉 粉蒸大腸，都好吃的跺腳！！
再來一個白菜釀肉卷，大白菜的高階吃法。
別看白菜便宜，它可是個可甜可鹽的寶啊
一口咬下去，甜甜淡淡的白菜卷著裡面的嫩嫩肉末，鮮美多汁！
保證你一秒愛上它！
材料簡單，準備白菜幾片、肉末150g、胡蘿蔔半個、冬菇6個、幹木耳1把、蒜末、辣椒碎、蔥末、
調味就用生抽、蠔油、玉米澱粉、鹽、白砂糖
做法：
1 冬菇、幹木耳提前浸泡軟切碎備用
再醃一下肉末：1勺玉米澱粉、少許鹽、半勺白砂糖、1勺生抽、1勺蠔油攪拌均勻。
接著加入香菇、胡蘿蔔、木耳碎攪拌均勻放置10分鐘左右
2 鍋里加清水，加一點點油和鹽後燒開。
白菜洗淨，把硬的白菜幫切掉
白菜葉丟到鍋中煮軟後撈出晾乾（不要煮太久大概半分鐘左右）
3 鋪一片白菜，放上肉餡，從上往下捲起來，然後兩邊折一下，做成一個小包裹。
4 把卷好的白菜放入盤子裡，隔水蒸熟，大約蒸20分鐘左右，蒸好的卷子會出很多水。
另外起鍋做醬汁：
熱鍋倒入油，加蒜末、辣椒碎，爆炒香。
加生抽1勺、澱粉1勺、鹽少許、蒸白菜出的汁，迅速翻炒均勻，煮至燒開後可以關火
最後把煮好的醬汁澆在蒸好的白菜捲上面！撒上蔥花就能吃啦～
加更！安利一個堪比深夜食堂蒜香豬排！
比起炸豬排，這個熱量更低，而且簡單到令人髮指，蒜香濃郁，軟嫩多汁又入味！
裡脊肉或者梅花肉都行， 要片成5mm左右的厚片，調料就是生抽 澱粉 白糖 大蒜
1 豬肉片用刀背來回剁幾個來回，將肉的組織錘鬆一些。
這樣吃起來肉質會更軟嫩多汁哦。還會更加入味。
如果少做這一步，肉肉就會發硬，非常重要，不要省略啊。
2 醃製:將2勺生抽、2勺澱粉、2勺白糖 1勺老抽 ，1勺蠔油攪拌均勻，澆在豬排上。
每片肉上都鋪上蒜末，冷藏醃製2-3個小時。
3 平底鍋放少許油，油熱冒煙後下豬排，中火，一面大概5分鐘左右，煎到兩面金黃就可以吃啦～
再再再加更新疆椒麻雞！
天越來越熱了，求你一定試試這個新疆椒麻雞！每次做一大盆都可以瞬間消滅，有了這道菜，夏天沒胃口？不存在的！
下酒小菜，拌涼麵，配白粥都行，簡直百搭好不好啊～
關鍵是做起來巨簡單，大夏天的不用在廚房受熱！
食材準備：雞肉（整雞，雞腿，雞胸肉都可以） 洋蔥 青椒 小米椒（如果你不能吃辣就別放這個了）薑片
調料類：鹽，糖，花椒油，花椒，幹辣椒，生薑，白醋 雞精
第一步，煮雞。
整雞或者雞腿的話，不需要剁開，洗淨後直接涼水下鍋，水開之後撇去的浮沫。
蓋上蓋子燉煮，中途要翻轉一下讓雞肉均勻受熱，可以用筷子戳一下肉最厚的部分，看是否能穿透，戳破就表示可以。煮熟整雞估計需要40分鐘左右，雞腿15分鐘左右。
熟了之後撈出立即放入冰水中，這樣的目的是為了讓肌肉的表層皮迅速的收緊，決定了雞肉的彈勁～
雞胸肉的，這樣煮：保準你的雞胸肉煮出來如初戀的嘴唇一般柔軟，嫩的能捏出水兒來！（來自芋頭SAMA！）
雞肉煮好後 手撕成絲，或者切塊切條隨你喜歡。
第二步：配料汁！
找一個碗，來4勺雞湯，1勺鹽，1勺糖，1勺雞精，半勺白醋，1勺花椒油攪拌一下。
第三步：做油潑辣子
碗裡放 4勺辣椒麵，1勺白芝麻
鍋裡熱油，放花椒炸出香味後倒碗裡，趁熱攪拌一下，好傢伙辣味沖天，香死了！
第四步：拌一起
把辣椒油，花椒油澆到冰鎮好的雞絲上，加上洋蔥絲，辣椒圈攪拌一下，齊活兒！
下個寬面過過涼水，拌在椒麻雞湯裡，真的好吃到上天！
泡椒牛肉也一定要試試哦！
泡椒牛肉主要是要掌握火候，不然自己家燃氣灶炒出來的口感會老，有兩個比較好的訣竅：牛肉的醃製和先炒一次，爆香了調料再加入進去炒制一次，就很嫩了。
1 牛肉切片，醃製調料配方：澱粉、蠔油、五香粉少許、白糖少許、醬油、少許清油。
醃製過程不要放鹽哦，放鹽會讓牛肉本身的汁水醃出來，容易柴。
2 鍋內熱油（油比平常做菜多一些），放牛肉爆炒變色快速盛出來。
3 就用鍋裡剩下的油，下姜 蒜、青紅椒和泡椒，爆炒出紅油。
加入炒過的牛肉翻炒，撒鹽和雞精後就迅速關火出鍋，大概20秒不能再多了，不然牛肉會老。
喜歡泡椒味道重一點的可以倒1勺泡椒汁
我做的粉蒸排骨，骨酥肉爛 ，入口即化！回回都是上桌就沒！而它的靈魂就在於自己做拌肉的米粉，那香味兒甩超市裡的米粉幾條街！米香和肉香充分融合後，那簡直能香暈個人吶！
先來說說怎麼做米粉，米粉可以一次多做一點，放在密封罐裡，啥時候吃啥時用。
1 大米和糯米各一把，浸泡3小時後，瀝乾水分，用廚房紙巾包著吸吸水分。
2 放入鍋中，注意不放油。先開中大火翻炒，等水汽蒸發的差不多，米的表面微微乾裂，轉成小火繼續翻炒，一直到表面金黃就可以關火了。
3 晾涼後用料理機打碎，注意也不要太碎，稍微保留點顆粒感，到時候吃起來不膩。沒有機子就用擀麵杖。加1勺五香粉和半茶匙鹽混合均勻。
排骨的醃製：
1 排骨最好用肋排，好啃。我一般是買了2條（大概是400g左右），讓賣家給剁成小塊，回來用清水泡半小時左右，去去血水。
3 把米粉倒進醃好的排骨裡拌勻，米粉少量多次的加入，拌到每塊排骨上都有沾上米粉，互不粘連，而且盆底沒有多餘的米粉那就是剛剛好。
4 醃好的芋頭也用米粉拌一下，鋪在盤子地下，排骨摞上面，鍋裡倒入足夠多的水，開鍋上汽以後，先大火蒸10分鐘，然後轉中火1個小時。
喜歡吃辣的，可以做點油潑辣子，出鍋後淋上，用此方法可以做粉蒸肉 粉蒸大腸，都好吃的跺腳！！
再來一個白菜釀肉卷，大白菜的高階吃法。
別看白菜便宜，它可是個可甜可鹽的寶啊
一口咬下去，甜甜淡淡的白菜卷著裡面的嫩嫩肉末，鮮美多汁！
保證你一秒愛上它！
材料簡單，準備白菜幾片、肉末150g、胡蘿蔔半個、冬菇6個、幹木耳1把、蒜末、辣椒碎、蔥末、
調味就用生抽、蠔油、玉米澱粉、鹽、白砂糖
做法：
1 冬菇、幹木耳提前浸泡軟切碎備用
再醃一下肉末：1勺玉米澱粉、少許鹽、半勺白砂糖、1勺生抽、1勺蠔油攪拌均勻。
接著加入香菇、胡蘿蔔、木耳碎攪拌均勻放置10分鐘左右
2 鍋里加清水，加一點點油和鹽後燒開。
白菜洗淨，把硬的白菜幫切掉
白菜葉丟到鍋中煮軟後撈出晾乾（不要煮太久大概半分鐘左右）
3 鋪一片白菜，放上肉餡，從上往下捲起來，然後兩邊折一下，做成一個小包裹。
4 把卷好的白菜放入盤子裡，隔水蒸熟，大約蒸20分鐘左右，蒸好的卷子會出很多水。
另外起鍋做醬汁：
熱鍋倒入油，加蒜末、辣椒碎，爆炒香。
加生抽1勺、澱粉1勺、鹽少許、蒸白菜出的汁，迅速翻炒均勻，煮至燒開後可以關火
最後把煮好的醬汁澆在蒸好的白菜捲上面！撒上蔥花就能吃啦～
加更！安利一個堪比深夜食堂蒜香豬排！
比起炸豬排，這個熱量更低，而且簡單到令人髮指，蒜香濃郁，軟嫩多汁又入味！
裡脊肉或者梅花肉都行， 要片成5mm左右的厚片，調料就是生抽 澱粉 白糖 大蒜
做法：
1 豬肉片用刀背來回剁幾個來回，將肉的組織錘鬆一些。
這樣吃起來肉質會更軟嫩多汁哦。還會更加入味。
如果少做這一步，肉肉就會發硬，非常重要，不要省略啊。
2 醃製:將2勺生抽、2勺澱粉、2勺白糖 1勺老抽 ，1勺蠔油攪拌均勻，澆在豬排上。
每片肉上都鋪上蒜末，冷藏醃製2-3個小時。
3 平底鍋放少許油，油熱冒煙後下豬排，中火，一面大概5分鐘左右，煎到兩面金黃就可以吃啦～
再再再加更新疆椒麻雞！
天越來越熱了，求你一定試試這個新疆椒麻雞！每次做一大盆都可以瞬間消滅，有了這道菜，夏天沒胃口？不存在的！
下酒小菜，拌涼麵，配白粥都行，簡直百搭好不好啊～
關鍵是做起來巨簡單，大夏天的不用在廚房受熱！
食材準備：雞肉（整雞，雞腿，雞胸肉都可以） 洋蔥 青椒 小米椒（如果你不能吃辣就別放這個了）薑片
調料類：鹽，糖，花椒油，花椒，幹辣椒，生薑，白醋 雞精
第一步，煮雞。
整雞或者雞腿的話，不需要剁開，洗淨後直接涼水下鍋，水開之後撇去的浮沫。
蓋上蓋子燉煮，中途要翻轉一下讓雞肉均勻受熱，可以用筷子戳一下肉最厚的部分，看是否能穿透，戳破就表示可以。煮熟整雞估計需要40分鐘左右，雞腿15分鐘左右。
熟了之後撈出立即放入冰水中，這樣的目的是為了讓肌肉的表層皮迅速的收緊，決定了雞肉的彈勁～
雞胸肉的，這樣煮：保準你的雞胸肉煮出來如初戀的嘴唇一般柔軟，嫩的能捏出水兒來！（來自芋頭SAMA！）
1 雞胸肉對半片開，但不要切斷。2 用擀杖錘一錘，拍成薄厚均勻的一片3 水燒開，雞胸肉丟鍋裡煮30秒，再關火悶10分鐘。雞肉煮好後 手撕成絲，或者切塊切條隨你喜歡。
第二步：配料汁！
找一個碗，來4勺雞湯，1勺鹽，1勺糖，1勺雞精，半勺白醋，1勺花椒油攪拌一下。
第三步：做油潑辣子
碗裡放 4勺辣椒麵，1勺白芝麻
鍋裡熱油，放花椒炸出香味後倒碗裡，趁熱攪拌一下，好傢伙辣味沖天，香死了！
第四步：拌一起
把辣椒油，花椒油澆到冰鎮好的雞絲上，加上洋蔥絲，辣椒圈攪拌一下，齊活兒！
下個寬面過過涼水，拌在椒麻雞湯裡，真的好吃到上天！
泡椒牛肉也一定要試試哦！
泡椒牛肉主要是要掌握火候，不然自己家燃氣灶炒出來的口感會老，有兩個比較好的訣竅：牛肉的醃製和先炒一次，爆香了調料再加入進去炒制一次，就很嫩了。
1 牛肉切片，醃製調料配方：澱粉、蠔油、五香粉少許、白糖少許、醬油、少許清油。
醃製過程不要放鹽哦，放鹽會讓牛肉本身的汁水醃出來，容易柴。
2 鍋內熱油（油比平常做菜多一些），放牛肉爆炒變色快速盛出來。
3 就用鍋裡剩下的油，下姜 蒜、青紅椒和泡椒，爆炒出紅油。
加入炒過的牛肉翻炒，撒鹽和雞精後就迅速關火出鍋，大概20秒不能再多了，不然牛肉會老。
喜歡泡椒味道重一點的可以倒1勺泡椒汁