東北菜中的代表作品——溜肉段，是源自於滿族人的美食“黃金肉”，透過魯菜的烹飪手法，最後形成的一道具有東北風味的美食。
黃金肉是滿族的一道傳統美食，創始人是大名鼎鼎的滿族人“精神領袖”的努爾哈赤。努爾哈赤是幼年時期是一個名不經傳的小後廚，當時的部落首領在吃喝上非常有講究，餐餐必須八菜一湯。有一天，主廚人由於過度勞累，在做完第七道菜的時候暈了過去，這個時候努爾哈赤急中生智，連忙將醃製好的裡脊肉片裹上面粉，放入鍋中炸制。首領品嚐之後，對這道菜進行了相當高的評價，在問及菜名時，努爾哈赤為討吉利，將其命名為“黃金肉”。後來，努爾哈赤成為清朝老祖時，每次大典都會講述這個故事，讓眾位大臣銘記不忘恩典與賞賜。
而後，黃金肉在透過魯菜的特殊烹飪手法後，成為了另一道美食——焦燒肉條，也就是溜肉段的前身。焦燒肉條的做法正是脫胎於黃金肉，將製作黃金肉時使用的麵粉換成水澱粉，透過第一次油炸將其定型，再復炸一次使其酥脆。然後起鍋燒火調製湯汁，將炸好的肉條倒入鍋中，與湯汁充分融合。雖然沾滿了湯汁，可是絲毫不影響肉條外酥裡嫩的口感，而且湯汁的鹹鮮味使得肉條本身的滋味提高到了另一個層次，吃上一口回味無窮。
之後，焦燒肉條再一次進行了整改，將肉條變成了更小的肉段。由於肉條本身較長，對於婦女和老人來說，一口吃掉整根肉條有些難度，而將其咬斷也有一絲不雅，所以直接將其做成能一口吃下的肉段，使得整道菜在食用時更加雅觀。這便是溜肉段的最終形態。在最後調製湯汁時，也有一定的改變，使其更加貼近大眾口味。
溜肉段以蔥姜爆鍋，輔以胡蘿蔔和青椒兩種配菜，再調製水澱粉進行勾芡，將炸好的肉段倒入鍋中迅速翻炒，使其沾滿湯汁。經過改進後的溜肉段在口味上更上一層樓，事實上，肉段本身的鹹鮮酥脆，再融合了青椒的清香以及胡蘿蔔的甘甜，使得食材的搭配更加相得益彰。
東北菜中的代表作品——溜肉段，是源自於滿族人的美食“黃金肉”，透過魯菜的烹飪手法，最後形成的一道具有東北風味的美食。
黃金肉是滿族的一道傳統美食，創始人是大名鼎鼎的滿族人“精神領袖”的努爾哈赤。努爾哈赤是幼年時期是一個名不經傳的小後廚，當時的部落首領在吃喝上非常有講究，餐餐必須八菜一湯。有一天，主廚人由於過度勞累，在做完第七道菜的時候暈了過去，這個時候努爾哈赤急中生智，連忙將醃製好的裡脊肉片裹上面粉，放入鍋中炸制。首領品嚐之後，對這道菜進行了相當高的評價，在問及菜名時，努爾哈赤為討吉利，將其命名為“黃金肉”。後來，努爾哈赤成為清朝老祖時，每次大典都會講述這個故事，讓眾位大臣銘記不忘恩典與賞賜。
而後，黃金肉在透過魯菜的特殊烹飪手法後，成為了另一道美食——焦燒肉條，也就是溜肉段的前身。焦燒肉條的做法正是脫胎於黃金肉，將製作黃金肉時使用的麵粉換成水澱粉，透過第一次油炸將其定型，再復炸一次使其酥脆。然後起鍋燒火調製湯汁，將炸好的肉條倒入鍋中，與湯汁充分融合。雖然沾滿了湯汁，可是絲毫不影響肉條外酥裡嫩的口感，而且湯汁的鹹鮮味使得肉條本身的滋味提高到了另一個層次，吃上一口回味無窮。
之後，焦燒肉條再一次進行了整改，將肉條變成了更小的肉段。由於肉條本身較長，對於婦女和老人來說，一口吃掉整根肉條有些難度，而將其咬斷也有一絲不雅，所以直接將其做成能一口吃下的肉段，使得整道菜在食用時更加雅觀。這便是溜肉段的最終形態。在最後調製湯汁時，也有一定的改變，使其更加貼近大眾口味。
溜肉段以蔥姜爆鍋，輔以胡蘿蔔和青椒兩種配菜，再調製水澱粉進行勾芡，將炸好的肉段倒入鍋中迅速翻炒，使其沾滿湯汁。經過改進後的溜肉段在口味上更上一層樓，事實上，肉段本身的鹹鮮酥脆，再融合了青椒的清香以及胡蘿蔔的甘甜，使得食材的搭配更加相得益彰。