炒飯要想做的好，油大火旺不能少。
我還挺喜歡吃炒飯的，全靠老爸的投餵培養。小時候每日早餐都是老爸給做，一週五天不重樣，週末早晨出去吃。我印象比較深刻的就是早餐的蛋炒飯和牛肉湯，這是一個套餐。一般頭一天晚上會多做一點兒米飯，老爸用塑膠袋（他不太會用保鮮膜）包好，早晨就會變成隔夜飯。熱鍋熱油用兩三個雞蛋炒散，再放入炒飯炒到粒粒金黃，出鍋前撒一把鹽就OK了。一份雞蛋炒飯配一碗燉牛肉的清湯，我一般都會把“戰場”打掃的乾乾淨淨，一粒米都不留。
這幾年慢慢學會了做點飯兒，才發現其實老爸的蛋炒飯也“不那麼完美”。雞蛋經常炒得過老，米飯偶爾也會太乾，不過那畢竟是兒時最珍貴的味道，哪怕他從來做的都不好吃，我也是一如既往的愛吃呢。當然，老爸炒飯的手藝還是值得肯定，畢竟油大火旺快炒這幾點基本知識，都是他潛移默化教給我的。
因為我總想嘗試不同口味的炒飯，但又真的吃不下太多，只好每次吃晚飯的留一小碗，第二天當早餐試一試。能給樓主的建議也算是快手炒飯吧，早餐也不可能有太多時間。最近嘗試的都是直接加醬料的，什麼老乾媽，老北京炸醬，之類的，算是佐餐醬類，不過最好是選哪種裡面有油又有味道的，方便省事還好吃。
下面是我用炸醬做的一次土豆丁炒飯，分享給樓主。（據說是用兔子肉做的炸醬，微微香辣還算是好吃，為了防止說我做廣告，我還給它打了碼）
用料
土豆 2個、隔夜飯 1碗、炸醬（兔腩的） 4勺
做法
1、土豆去皮切成小丁，米飯搗碎備用；
2、熱鍋熱油，小火煸炒土豆到微微透明，放入米飯一起翻炒；
3、加入適量炸醬，炒勻調味，用筷子戳土豆即碎，關火盛盤。
說實在的，炒飯，真的很簡單，能夠影響味道的，一定是吃炒飯時候的心情和給你做炒飯的人。所以，應該會有很多人像我一樣吧，“固執”的認為只有記憶中的那盤炒飯才是最好吃的。
以上，就是給樓主的一些分享了，如果試驗過了請給我一個反饋哈。
炒飯要想做的好，油大火旺不能少。
我還挺喜歡吃炒飯的，全靠老爸的投餵培養。小時候每日早餐都是老爸給做，一週五天不重樣，週末早晨出去吃。我印象比較深刻的就是早餐的蛋炒飯和牛肉湯，這是一個套餐。一般頭一天晚上會多做一點兒米飯，老爸用塑膠袋（他不太會用保鮮膜）包好，早晨就會變成隔夜飯。熱鍋熱油用兩三個雞蛋炒散，再放入炒飯炒到粒粒金黃，出鍋前撒一把鹽就OK了。一份雞蛋炒飯配一碗燉牛肉的清湯，我一般都會把“戰場”打掃的乾乾淨淨，一粒米都不留。
這幾年慢慢學會了做點飯兒，才發現其實老爸的蛋炒飯也“不那麼完美”。雞蛋經常炒得過老，米飯偶爾也會太乾，不過那畢竟是兒時最珍貴的味道，哪怕他從來做的都不好吃，我也是一如既往的愛吃呢。當然，老爸炒飯的手藝還是值得肯定，畢竟油大火旺快炒這幾點基本知識，都是他潛移默化教給我的。
因為我總想嘗試不同口味的炒飯，但又真的吃不下太多，只好每次吃晚飯的留一小碗，第二天當早餐試一試。能給樓主的建議也算是快手炒飯吧，早餐也不可能有太多時間。最近嘗試的都是直接加醬料的，什麼老乾媽，老北京炸醬，之類的，算是佐餐醬類，不過最好是選哪種裡面有油又有味道的，方便省事還好吃。
下面是我用炸醬做的一次土豆丁炒飯，分享給樓主。（據說是用兔子肉做的炸醬，微微香辣還算是好吃，為了防止說我做廣告，我還給它打了碼）
用料
土豆 2個、隔夜飯 1碗、炸醬（兔腩的） 4勺
做法
1、土豆去皮切成小丁，米飯搗碎備用；
2、熱鍋熱油，小火煸炒土豆到微微透明，放入米飯一起翻炒；
3、加入適量炸醬，炒勻調味，用筷子戳土豆即碎，關火盛盤。
說實在的，炒飯，真的很簡單，能夠影響味道的，一定是吃炒飯時候的心情和給你做炒飯的人。所以，應該會有很多人像我一樣吧，“固執”的認為只有記憶中的那盤炒飯才是最好吃的。
以上，就是給樓主的一些分享了，如果試驗過了請給我一個反饋哈。