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  • 1 # 藍風24

    第一步:處理魚頭。如果攤位能夠幫忙處理就太好了。自己在家中需要用刀從魚頭中間拋開,讓魚頭呈現一個大扁型,這樣魚頭才好入味,在魚頭上還要切幾下花刀。

    第二步:將少量的鹽和料酒均勻的塗抹在魚頭表面,記住魚裡面也要抹一下哦,這樣魚頭吃起來味道更好。醃製大約半個小時就可以了。

    ? 第三步:取適量的蔥和姜切成碎末,剁椒剁的再碎一些。再取一顆小蔥打個結,做成蔥結。

    第四步:起鍋,在鍋中放入少量的油,油燒熱了之後關小火,下入蔥末和一點蔥花爆香,香味炒出來之後下少量剁椒關火,再加一勺耗油,用勺子攪拌均勻。

    提示:下蔥花的時候記住下入一點就可以了,不要都放進去,因為一會兒剁椒魚頭做出來的時候還有加蔥花呢。

    第五步:將之前醃好的魚頭拿過來,把上一步攪拌好的調料均勻的塗抹到魚頭表現,這回就不用反面了,調料抹好了之後放上之前打好的蔥結。開火蒸20分鐘。

    ? 第六步:魚頭蒸20分鐘之後關火,把魚頭上面的蔥結拿下來,魚頭端出鍋,再撒上之前切好的蔥花,再淋上少許的蒸魚豉油。

    提示:如果家中沒有蒸魚豉油可以用生抽代替。

    第七步:起鍋,加入少許食用油,等到油熱了之後將熱油倒入剁椒魚頭上面即可。如此一道美味可口的剁椒魚頭就做好了。

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