準備食材:雞腿2-3只、薑片5-6片、老抽適量、耗油一大勺、鹽、酒、白糖、根據個人喜好自新增的食材,鮮香菇、金針菇、幹豆皮、長辣椒1個幹辣椒或小米椒。
1、將大雞腿帶骨切成小塊,我一般會選用整個雞腿,2-3只就夠了,因為我家輔料吃的多;
2、將香菇切片,豆皮切條,辣椒切小塊,幹辣椒剪成小段備用;
3、做一鍋水,涼水放入雞腿塊燒開,焯幾分鐘,撇去浮沫,撈出瀝乾;
4、炒糖色。砂鍋中放少許油,少許白糖,小火攪拌,直至出現氣泡變成黃色,倒入雞腿肉進行翻炒。如果焯過的雞腿肉沒有瀝乾水份,此時翻炒會迸濺,小心燙傷!
5、翻炒至糖色覆蓋住雞腿肉後,加入薑片、料酒,一勺老抽,繼續翻炒至雞腿肉均勻上色;
6、加入水,量以沒過雞腿肉為適中,大火燒開轉中小火燜燒15分鐘;
7、加入香菇燜5分鐘(個人認為鮮香菇是必不可少的食材,不喜歡香菇可不加,但有了香菇提味真的不一樣);
8、加入一大勺耗油(必不可少,點睛之筆)翻拌均勻,燜5分鐘;
9、加入金針菇和豆皮,幹辣椒也在此時一同加入,燜3分鐘(喜歡吃辣的量自行增加,此道菜有辣味會更加好吃);
10、放入鹽,翻拌幾下,使菜與肉混合,加入長辣椒,現在的綠辣椒都不是很辣,放這個主要作用是好看哈哈,色香味俱全嘛;
11、加入辣椒燜一分鐘就可以關火了,這樣一道家常黃燜雞米飯就做好了;
準備食材:雞腿2-3只、薑片5-6片、老抽適量、耗油一大勺、鹽、酒、白糖、根據個人喜好自新增的食材,鮮香菇、金針菇、幹豆皮、長辣椒1個幹辣椒或小米椒。
1、將大雞腿帶骨切成小塊,我一般會選用整個雞腿,2-3只就夠了,因為我家輔料吃的多;
2、將香菇切片,豆皮切條,辣椒切小塊,幹辣椒剪成小段備用;
3、做一鍋水,涼水放入雞腿塊燒開,焯幾分鐘,撇去浮沫,撈出瀝乾;
4、炒糖色。砂鍋中放少許油,少許白糖,小火攪拌,直至出現氣泡變成黃色,倒入雞腿肉進行翻炒。如果焯過的雞腿肉沒有瀝乾水份,此時翻炒會迸濺,小心燙傷!
5、翻炒至糖色覆蓋住雞腿肉後,加入薑片、料酒,一勺老抽,繼續翻炒至雞腿肉均勻上色;
6、加入水,量以沒過雞腿肉為適中,大火燒開轉中小火燜燒15分鐘;
7、加入香菇燜5分鐘(個人認為鮮香菇是必不可少的食材,不喜歡香菇可不加,但有了香菇提味真的不一樣);
8、加入一大勺耗油(必不可少,點睛之筆)翻拌均勻,燜5分鐘;
9、加入金針菇和豆皮,幹辣椒也在此時一同加入,燜3分鐘(喜歡吃辣的量自行增加,此道菜有辣味會更加好吃);
10、放入鹽,翻拌幾下,使菜與肉混合,加入長辣椒,現在的綠辣椒都不是很辣,放這個主要作用是好看哈哈,色香味俱全嘛;
11、加入辣椒燜一分鐘就可以關火了,這樣一道家常黃燜雞米飯就做好了;