對就是酸菜魚.今天就來說說酸菜魚的具體做法.其實好多地方的做法不一樣.我學的時候是在南方學的.當我回到北方做法就不一樣了.直接的說就是不如南方的好吃.先說一下材料吧。兩袋酸菜.蒜泥.野山椒.青魚.花椒.白醋.孜然.辣油.花椒油.幹辣椒.蔥姜。

首先把酸菜切成段.清水沖洗一會.因為比較鹹.用水泡淡。

把青魚清洗乾淨去頭剔骨.骨頭剁成小節.魚頭剁成小塊.魚肉片成魚片.魚片沖水清洗乾淨控水.之後要把魚片醃製一下.加入鹽.雞粉.少許料酒.清水.攪拌至上勁.加入生粉包漿.這樣能使魚片更有味道而且也不

會散.

下面就開始製作了.首先鍋中加水把魚頭魚骨出水《開水煮一下》撈出備用.鍋中放入油《葷油.菜油.色拉油》隨意用那個都行.建議用葷油因為香.哈哈.油溫熱了之後加入蒜泥.蔥姜.酸菜翻炒.之後加水.《有高湯的可以放高湯》放入魚骨魚頭.現在開始調味鹽.白醋.雞粉.記得多放醋哦.酸菜魚嗎一定要酸.水開3分鐘後把魚骨魚頭酸菜撈出放入裝菜的容器.現在開始下魚片了.記得不要一起下進去要像下餃子一樣分開下.水開之後就可以出鍋了。

喜歡酸菜魚的這樣做，今天四川小夥就來露一手四川版本的酸菜魚，下面會附上，製作影片全過程，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的酸菜魚，看看影片就知道怎麼製作了的。