相信不少人都有儲存白酒的習慣，有時候我們會把白酒密封處理好，然後將它放在陰暗的角落裡儲存好，長時間不去理它。可是當我們要喝時，將白酒開啟後卻發現變黃了。那麼白酒怎麼會變黃呢？原因在於白酒在儲存時，酒中的醛類物質會氧化，發生酯化反應，而且隨著白酒儲存的時間越長，酒中的脂類物質就會越多，慢慢的酒的顏色便會開始發黃，同時酒的香氣也會變得更加的濃郁，因此我們將陳年的白酒開啟之後才會發現有略微的發黃。那麼白酒發黃之後還是能喝的好酒嗎？為什麼市面上賣的很多白酒都是發黃的呢？今天就讓二哥為大家一一解答！
白酒發黃會經歷一個過程，我們在釀製白酒的時候，使用都是原料和一些傳統的釀酒工藝，再加上這個白酒儲存的容器以及存放的時間都是不太一樣的，有的白酒存放了很長時間之後仍然是清澈透明的，而有的白酒在存放了時間久了之後就會出現這種顏色發黃了，所以說白酒顏色發黃並不是必然的，而是根據他的原料工藝容器以及時間和香型都是有關係的。而且有一些不良商家為了更好地盈利也可能把劣質酒調成微黃色，又或者說操作過程失誤也會導致新酒也會泛黃。可以說“好酒會泛黃，泛黃的不一定是好酒”，所以不能單憑酒色來判斷酒的好壞。
正常情況下純糧食酒或醬香型白酒才容易出現酒體變黃的現象，長期儲存的兼香型、濃香型白酒也有微黃的。但這種變化比較細微，普通光線不易看出，用手電從瓶底照射比較容易看到酒體的顏色。而清香型、米香型白酒則不會出現變黃，如果出現了就是不合格產品。所以這一點是非常重要的，如果買酒的時候真的遇到了這種情況，我們就可以馬上辨認出，這不是真正的好酒，因為只有醬香酒的白酒才會變黃，大家千萬要注意。而且近幾年，隨著老酒概念的越來越普及，老百姓在味蕾上逐漸接受了越陳越香的老酒，與此同時，大家還發現，很多老酒、包括醬香型、芝香型等老酒會隨著時間的儲存而色澤漸漸變黃，這樣的發現，更加堅定了大家認同“發黃的酒才是好酒”的觀點。但是這的確是一個錯誤的觀點！
正是因為很多人的認知中以為發黃的酒一定是好酒，所以一些不良商家為了迎合消費者的需求，為了能夠賣出一個好價錢在一些劣質酒中加入焦糖色劑勾兌白酒等手段，讓人們誤以為這是陳年老酒，以此來騙取各位酒友，從中牟取暴利。這是造假的行為，請大家一定擦亮眼睛，千萬不要再傻傻的被商家給忽悠了。其實大家買酒只要堅持純糧食酒即可，不必刻意尋找發黃老酒，容易上當。大家明白了嗎？
相信不少人都有儲存白酒的習慣，有時候我們會把白酒密封處理好，然後將它放在陰暗的角落裡儲存好，長時間不去理它。可是當我們要喝時，將白酒開啟後卻發現變黃了。那麼白酒怎麼會變黃呢？原因在於白酒在儲存時，酒中的醛類物質會氧化，發生酯化反應，而且隨著白酒儲存的時間越長，酒中的脂類物質就會越多，慢慢的酒的顏色便會開始發黃，同時酒的香氣也會變得更加的濃郁，因此我們將陳年的白酒開啟之後才會發現有略微的發黃。那麼白酒發黃之後還是能喝的好酒嗎？為什麼市面上賣的很多白酒都是發黃的呢？今天就讓二哥為大家一一解答！
白酒發黃會經歷一個過程，我們在釀製白酒的時候，使用都是原料和一些傳統的釀酒工藝，再加上這個白酒儲存的容器以及存放的時間都是不太一樣的，有的白酒存放了很長時間之後仍然是清澈透明的，而有的白酒在存放了時間久了之後就會出現這種顏色發黃了，所以說白酒顏色發黃並不是必然的，而是根據他的原料工藝容器以及時間和香型都是有關係的。而且有一些不良商家為了更好地盈利也可能把劣質酒調成微黃色，又或者說操作過程失誤也會導致新酒也會泛黃。可以說“好酒會泛黃，泛黃的不一定是好酒”，所以不能單憑酒色來判斷酒的好壞。
正常情況下純糧食酒或醬香型白酒才容易出現酒體變黃的現象，長期儲存的兼香型、濃香型白酒也有微黃的。但這種變化比較細微，普通光線不易看出，用手電從瓶底照射比較容易看到酒體的顏色。而清香型、米香型白酒則不會出現變黃，如果出現了就是不合格產品。所以這一點是非常重要的，如果買酒的時候真的遇到了這種情況，我們就可以馬上辨認出，這不是真正的好酒，因為只有醬香酒的白酒才會變黃，大家千萬要注意。而且近幾年，隨著老酒概念的越來越普及，老百姓在味蕾上逐漸接受了越陳越香的老酒，與此同時，大家還發現，很多老酒、包括醬香型、芝香型等老酒會隨著時間的儲存而色澤漸漸變黃，這樣的發現，更加堅定了大家認同“發黃的酒才是好酒”的觀點。但是這的確是一個錯誤的觀點！
正是因為很多人的認知中以為發黃的酒一定是好酒，所以一些不良商家為了迎合消費者的需求，為了能夠賣出一個好價錢在一些劣質酒中加入焦糖色劑勾兌白酒等手段，讓人們誤以為這是陳年老酒，以此來騙取各位酒友，從中牟取暴利。這是造假的行為，請大家一定擦亮眼睛，千萬不要再傻傻的被商家給忽悠了。其實大家買酒只要堅持純糧食酒即可，不必刻意尋找發黃老酒，容易上當。大家明白了嗎？