材料

橄欖油5湯匙，大洋蔥3個，蒜頭2瓣，搗碎的幹辣椒2湯匙，番茄醬4湯匙，熱水475毫升，切好的歐芹葉3湯匙，鹽適量，新鮮黑胡椒半茶匙，紅辣椒粉2茶匙，罐裝蠶豆2斤

1、大洋蔥切小塊，蒜頭切碎。

2、用中火將油燒熱後，倒進蒜和洋蔥翻炒至金黃。

3、再加入辣椒、番茄醬、熱水、歐芹、鹽、胡椒和辣椒粉。

4、煮沸後加入蠶豆，並將火調小，燜燒30分鐘或直至蠶豆變軟即可。

鮮蠶豆300g，香蔥2棵，薑末1大勺，蒜末1大勺，泡椒1大勺，花椒粉1/2小勺，陳醋1大勺，醬油1大勺，白糖1大勺，溫開水2大勺，食用油1大勺，鹽少許

1、蠶豆洗淨，剝去外殼。

2、姜蒜切末，香蔥切蔥花。

3、姜蒜末和泡椒一起放進小碗。

4、加入花椒粉、陳醋、醬油、糖和少許鹽，加入溫開水，調勻成調味汁，備用。

5、鍋中坐水，沸騰後下入蠶豆，煮至大部分蠶豆浮上水面，撈出蠶豆，瀝乾水分。

6、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蠶豆，中小火煸炒。

7、炒至蠶豆兩面金黃，出現焦斑，關火。

8、加入調味汁，攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜15分鐘，中間開啟翻炒一次到兩次。

9、15分鐘後湯汁基本被吸收乾淨，加入蔥花，拌勻即可。