濾紙摺好

步驟一：

將濾紙摺好後，放入濾杯內。

熱水衝濾紙

步驟二：

以熱水衝濾紙，只要讓濾紙全部潤溼即可，藉此將濾紙味去除。

（沖洗濾紙的水雖然只有一點點，但也別忘了要先倒掉再進行後續的動作）

咖啡粉搓個小洞

步驟三：

倒入咖啡粉，讓粉分佈均勻，並在中心點以小拇指搓一個小洞。

倒熱水到小洞內

步驟四：

以87到92度的熱水， 先倒點熱水到小洞內，然後慢慢以順或逆時針擴散到周邊的咖啡粉，直到有點滴漏感時收水，悶蒸30秒。

（悶蒸可讓咖啡粉吸入熱水排出二氧化碳，有助於後面芳香物質的萃取）

咖啡粉會膨脹鼓起

步驟五：

悶蒸時咖啡粉會膨脹鼓起（越新鮮的咖啡粉越會鼓起），直到鼓起將塌陷時，便可注入熱水。

以中間轉圈擴散

步驟六：

手衝時，以中間為圓心，轉圈慢慢擴散出去，讓熱水可以在咖啡粉內水平擴散，以萃取豐富的咖啡風味。

（手衝繞圈時，別直接衝到最外圈，此舉會讓熱水沿著濾紙杯緣直接落下，不但沒有萃取到，反而會稀釋咖啡濃度）

利用熱水加壓翻攪咖啡粉

步驟七：

手衝結束前可稍把壺提高，在咖啡粉中間甩壺，增加沖泡壓力，利用熱水加壓翻攪咖啡粉，做結束前的最後萃取。

讓濾紙內的水慢慢滴漏

步驟八：

收水，讓濾紙內的水慢慢滴漏，等滴漏到自己喜歡粉水比例的咖啡後，即可拿起享用。