茼蒿海鮮疙瘩湯（酸辣口）的用料

豬肉

切成條

蛤蜊肉

適量

海蝦

4條

茼蒿

洗淨

杏鮑菇

切片或切條

以上烹飪成湯

適量

麵粉

100g（二人量）

雞蛋

1個

以上攪成麵疙瘩

適量

醬油

適量

鹽

適量

魚露

適量

胡椒粉

適量

醋

適量

以上混合調成調味汁

適量

茼蒿海鮮疙瘩湯（酸辣口）的做法

步驟 1

疙瘩湯難點在於麵粉攪成疙瘩。

我這邊的比例是100g麵粉兌一個雞蛋。

將雞蛋打入麵粉，用筷子迅速攪拌一直到所有面粉成小顆粒狀！

步驟 2

疙瘩湯當然要湯鮮美！

起油鍋，煸炒肉絲，下杏鮑菇，炒軟。下茼蒿的莖，繼續炒，加入蝦和蛤蜊肉湯，最後下茼蒿葉。

用開水添湯，煮開。

步驟 3

湯煮開後，慢慢倒入麵疙瘩，一邊倒一邊攪，使其不糊底。

步驟 4

疙瘩湯煮開後，加入調好的調味汁。

如果過於粘稠，可以適量以開水調味