五色草，葉、花、籽……等有五種顏色，名附其實。是好東西，可做涼拌菜吃，夏秋之季也常買來添份上桌菜，還可以作為藥物治拉肚子(菌痢)，有條件可種點在花盆、花缽中，很好養又好看偶爾摘點嫩的作菜吃，還可作不時之需救急用。重慶 南岸 南坪 丅。

馬齒莧的別名可多了。馬齒莧是一年生草本植物，是一種常見的野菜，中國南北各地均產，可以食、藥兩用。

它的中文學名：馬齒莧

別名全國各地叫法不一樣，據資料彙總如下：

馬莧、馬莧菜、馬齒菜、馬芹菜、馬薺菜、馬齒龍牙、馬蛇子菜、馬踏菜、馬蜂菜、馬屈菜、馬子菜、五行草、長命菜、五方草、瓜子菜、麻繩菜、螞蚱菜、酸菜、酸米菜、長壽菜等。

我們這裡叫:馬齒菜，馬蜂菜，涼拌，包包子，洗淨拌上乾麵粉上鍋熟蘸蒜泥都好吃，開水一燙撈出過涼水，控水，放冰箱冷凍，隨吃隨拿。

馬齒莧又叫瓜子菜、長命菜、五方草等。田間、菜地多有生長，新鮮的帶一點酸味，做成鹹菜後就基本沒酸。現在一般都是涼拌:用開水焯一下，然後拌上預先調好的蒜泥、辣椒粉、醬油，愛吃香油可以放點等，風味比較特別。

在日常生活中，你是否聽過馬齒莧呢？馬齒莧到底是什麼？馬齒莧是否還有別的名字？讓我們來了解一下吧！

馬齒莧其實是一種野菜，它有很多的別名，叫馬莧、長命菜、五行草、馬思汗等等，不同地方有不同的叫法。馬齒莧的生命力很頑強，在田地裡隨處可見，在農村很常見，不過其藥用價值和食用價值都不容小覷。

馬齒莧富含蛋白質、脂肪、維生素等，藥用價值有清熱解毒、止血、治熱淋、尿閉、白禿、便血、溼疹、肛門炎、膀胱炎等等，因此很受學術界的歡迎。除了可以用做藥材，馬齒莧還是農村家庭飯桌上經常出現的菜，它可以用來做餃子餡和佐料等等，可以跟肉類一起蒸、煮或者炸，做出來的食物香味佳，口感棒，還可以拿來做湯，做出來的湯能嚐到其原汁原味，可謂是美味佳餚。

馬齒莧雖然具有很多功效和作用，但是也不能多吃，要少量為宜，食用的時候可以加上少許白糖，不僅口感很好，也能體現其藥用價值，但需注意，不能加紅糖。而且腸胃功能脆弱的人和孕婦需注意了，馬齒莧儘量不要吃，要少吃，因為對於孕婦來說，馬齒莧性寒，會刺激子宮收縮，引起流產；而對於腸胃功能脆弱的人來說，馬齒莧寒涼，會刺激腸胃，容易引起腹瀉，如果這兩類人食用馬齒莧，會影響身體健康的，應少吃為妙。

擅長中西醫結合治療內科常見病，如：脾胃疾病、高血壓、糖尿病等，以及慢性病的膳食指導。

馬蜂菜別名馬莧菜，馬莧菜別名馬齒莧，是一年生肉質草本植物。葉肥厚多汁，無毛，莖常帶紫色，葉對生，倒卵狀楔形；夏季開花，花小型，黃色；果圓錐形。多生於田野、菜園、路邊及庭園廢墟等向陽處。中國各地均有分佈。是一種特色野菜。因其生命力極強，又有“長壽菜”之稱。常生於園地或荒地。全世界溫帶和熱帶地區均有分佈。馬蜂菜的全草可供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。也含有豐盛的營養價值，它不僅具有多樣的利用價值，用其做出來的美味也是令人回味無窮。西安唯典小吃培訓中心小編從小生長在鄉間，所以馬蜂菜一點都不陌生，經常在路邊、園子裡都有馬蜂菜的生長，帶回家涼拌，包餃子都特別的美味！

因為現在養生文化不斷的流行，使得我們很多人對於馬蜂菜也多了一些關注。但是仍然有一些朋友對於馬蜂菜並不是特別熟悉，也不知道馬蜂菜應該怎麼做比較好吃，所以今天我們一起來看一下馬蜂菜的幾種常見吃法。西安唯典小吃培訓中心小編建議大家不妨試試其中的做法：

做法一、馬蜂菜涼拌

這種吃法幾乎是最簡便的。可以取適量的馬莧菜洗淨，過煮沸的水之後切碎，倒入各種自己喜愛的作料即可。做出來的味道酸酸滑脆爽口。

做法二、馬蜂菜窩頭

1、馬蜂菜洗淨，大致切一下，切碎；

2、麵粉倒入盆中，放入適量發酵粉，倒入野菜，倒水，和麵；

3、和好以後，放十分鐘醒面；

4、十分鐘，取適量麵糰，做成窩頭狀，放入籠屜；

5、將和好的面，全部做成窩頭，放入籠屜以後。將鍋中倒入水，待水快開時，將籠屜上鍋。鍋開始冒氣以後，半小時，關火。取出即可；

6、食用時，做好蒜汁。野菜窩頭蘸著蒜汁食用，味道最佳

做法三、馬蜂菜煮粥

從古至今，粥是最頤養天年的。有馬蜂菜的粥更是異常滋養，其做法和一般的粥一樣，無非是加入馬莧菜以及相應的作料。

做法四、清炒馬蜂菜

馬蜂菜有黏黏的東西，所以一般都要沸水過濾之後再清炒。不過需要注意的是開水中不能泡太久，以免失去營養物質。清炒馬蜂菜味道可口，適合配米飯，很開胃

做法五、馬蜂菜包餃子

基本就是餃子皮中包入涼拌馬蜂菜即可。素食餃子味道清爽，如果覺得太素，加入肉末即可

做法六、馬蜂菜餡餅

1. 麵粉和水，和成比餃子面再軟一些的麵糰，有時間多醒一會；

2. 馬蜂菜剁碎，放入油、鹽及其他佐料，和餡；

3. 大蔥不用切太細碎，加入到餡中

4. 按包包子的方法，麵糰分成大小合適的劑，擀開包入餡，包成包子，壓扁。

5. 不粘鍋放少量油，放入餡餅，小火，蓋蓋，兩面各煎4、5分鐘就行了。

其實馬蜂菜還可以包包子，還可以做菜卷，還有麥飯，有很多種吃法，野菜看似不起眼，實則卻具有養生的作用。涼拌馬蜂菜比較適合一些腸胃比較好的朋友，如果說大家在平時的生活當中，有著腸胃問題的話，就可以試著將馬蜂菜做成粥，這樣對於我們的腸胃也有很大幫助。製作過程中，先將馬蜂菜切碎，然後用適量油炒熟，然後在於大米一同熬製成粥。鹽的使用量可以依據個人口味而定。